白糖糕

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简介

第一次弄的白糖糕,因为半生熟粉没弄好,直接用酒酿发酵了一晚,发不起来,不大成功。。这个是第二次弄的,弄好了生熟粉(是粘稠的糊糊哦)。加了酵母和酒酿发酵了5个小时,好像有点酸味,可能用即发干酵母发酵不用发酵这么久,平时发酵面包都只是2-3小时就可以了。呵呵。。做出了卖相还不错吧,qq的,挺香(一定要煮熟透哦,没有煮透会粘牙的哦)。。^_^..下次试一下纯用酒酿发酵的,可能更加清想有股醇酒香。。哈哈。。。(其实自己喜欢啦,觉得加酒酿会香点,没有只是酵母发酵那么的味寡..)。。。。外面买的带苦味的有没有韧性的白糖糕,应该是只是用泡打粉加粘米粉做的把,口感像发糕哦,泡打粉放多了好苦哦。。。。。

用料  

粘米粉 100g
150g
白砂糖 50g
酒酿(带酒粒) 1-2勺
即发干酵母 5g左右

白糖糕的做法  

  1. 先弄生熟浆,在粘米粉中加入水搅匀变成米水。再放入锅里煮,不停的搅拌,至液体变得黏稠糊化,途中如果结块了,用打蛋器搅匀即可。。

    白糖糕的做法 步骤1
  2. 用少量的水把干酵母溶了,静止5分钟让它恢复活性,然后加入到糊糊中,搅匀。

    白糖糕的做法 步骤2
  3. 再加入1-2勺的酒酿,搅匀。。用保鲜膜封好,放进烤箱中发酵。。(没有烤箱的可以放在箱子或其他有点密闭的空间中,加碗热水使空间升温,有利发酵。)

    白糖糕的做法 步骤3
  4. 发酵了5个小时,变成了有好多的气泡泡。。(有点小变态,好喜欢看酵母发酵,觉得巨可爱。。哈哈)

    白糖糕的做法 步骤4
  5. 稍微抖抖,消一点点泡,让表面稍微平整些,最后就可以入锅蒸啦。。一定要完全熟透,用筷子搓不粘。

    白糖糕的做法 步骤5

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作者学徒小面包--小小小杏子的其他菜谱