南乳鸡仔饼

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简介

之前弄过一次,感觉很失败,但妈妈还是很喜欢吃。。上次的冻肉还没有弄完,放了差不多1个月了,呵呵,冻肉越放越脆越香酒味儿。这次吸取了上次的经验,没有加水和小苏打,直接将面粉、油、麦芽糖、砂糖、蒜和南乳等材料揉成团,干的话就加入南乳汁和腌制冻肉的白酒,加了成色好漂亮哦而且特香,好像一块块肉饼,哈哈。。这次弄出来实在太完美了,外表华丽丽的,味道更一级棒。。^-^

用料  

普通面粉 400g
麦芽糖 100g
砂糖 90-100g
100g
蒜头 一些调味
2小勺
麻油 一些
南乳 5-6块
花生米 一些
冻肉 自己喜欢多少
碱水 1小勺
五香粉 2小勺
胡椒粉 少许
鸡蛋 1枚 涂蛋液

南乳鸡仔饼的做法  

  1. 在和面盆里加入100g麦芽糖,1小勺碱水搅拌均匀,再加入油继续搅拌均匀。然后筛入面粉用刮刀上下翻拌,开始是很干的,要有耐心,再加入一些南乳汁和冻肉的白酒拌到成团。

  2. 蒜头碎粒,南乳,五香粉,胡椒粉,麻油用筷子搅和均匀再加到面粉团中搅和。最后把冻肉和刚炒香的花生米碎粒加到面团里。用手揉搓均匀。盖上薄膜静置30分钟左右。

  3. 把静置好的面团,分成小团,我是随意捏的,搓成团再压扁即可。呵呵,好像肉饼

    南乳鸡仔饼的做法 步骤3
  4. 把烤箱预热180度,放进去烤15分钟,拿出来涂蛋液,再放进烤箱160-170度左右再烤15-20分钟即可。

    南乳鸡仔饼的做法 步骤4
  5. 嘻。。出炉装袋,好漂亮

    南乳鸡仔饼的做法 步骤5

小贴士

冻肉的做法是:
     把白的肥猪肉切成小粒,放进锅里烧开,然后沥干用冷水冲下,再沥干。加入白酒和糖腌制,放入冰箱2周以上,就变得很脆和香的了。用之前,我是用开水再冲冲,洗掉一些油腻,再加入白酒和糖腌半小时待用。

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