面包机版戚风蛋糕

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(39 份)
好极了
23
挺好
10
一般
3

简介

一出炉那香味真的无法挡啊,抵抗不了诱惑,先尝了一口,嘻,才想起要拍照。。松松软软的很香蛋味很好吃,就是表面出面包机后有点回缩,其他都很满意。。^-^

用料  

鸡蛋 4个
塔塔粉或柠檬汁 塔塔粉适量不要太多,柠檬汁1-2滴
低粉 80g
牛奶 30g
菜籽油 30g
白砂糖 90g (60g 蛋清用,30g蛋黄用)

面包机版戚风蛋糕的做法  

  1. 先将4个鸡蛋,蛋清分离。因为没有电动打蛋器T-T..只好拿3根筷子自己手打了,打至黏稠开始变白有许多泡泡时,加入1/3 的糖既20g,继续用力由慢到快的搅啊搅,到完全变白开始变结,且呈较粗的奶油泡沫状时,再加入1/3的糖,又要开始搅,最后搅到有明显的阻力,蛋白有明显的纹路时可以加入最后的1/3糖,进行最后冲刺的搅,搅到干性发泡,用筷子撩起不会掉,就打好

  2. 蛋黄中加入30g糖轻轻搅散,再加入牛奶,菜籽油,搅拌均匀

  3. 把低粉过筛放入 2 中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。这是做好的蛋黄糊

  4. 用橡皮刮刀挑1/3打好蛋清,放入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

  5. 翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛有蛋白的盆中,继续用橡胶刮刀搅拌均匀。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。

  6. 把混合好的蛋糊倒入面包桶,轻敲震一下,把气泡排除

  7. 把面包桶放入机子,选择烘烤模式,烤35-40分钟就可以出炉了

    面包机版戚风蛋糕的做法 步骤7

小贴士

建议还是买个电动打蛋器,手打打了差不到1个小时啊亲 T-T。。手都又酸又麻了。。。

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