法式烤鲷鱼

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简介

卖鱼的大叔跟我大致说了下香料和做法,于是比较南法或者说地中海风格。但因为我还是喜欢生姜配鱼,所以就加了一些

用料  

鲷鱼(或者海鲈以及其他方便买到的淡水鱼)
柠檬
土豆
洋葱
大蒜
生姜
百里香
迷迭香
月桂叶
白葡萄酒
胡椒
橄榄油

法式烤鲷鱼的做法  

  1. 鱼洗净擦干,在鱼背上画几道小口以便入味。把蒜末、姜末填进鱼肚,也可以在鱼背的小口里塞一点;柠檬切薄片,排好放进鱼肚,百里香、洋葱条、迷迭香、月桂叶也都塞进鱼肚

  2. 鱼身抹上橄榄油,撒一些盐、胡椒末(我还洒了一些迷迭香),放进冰箱里腌制十五分钟(盐不要放少了!)

  3. 土豆切薄片,烤盘底部抹一些橄榄油,排列好土豆,撒一些盐或者其他自己喜欢的调味粉,再撒一层橄榄油。切不了片的柠檬头头可以把汁儿挤在土豆上。(如果土豆片比较厚,也可以先用沸水焯五分钟)

  4. 腌制好的鱼放在土豆上,撒一勺白葡萄酒,烤箱210度预热好,上下火30-35分钟就好了

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