泡菜苕粉肉丝

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用料  

瘦肉丝
红薯粉
泡菜(四川泡白菜)
大蒜
老抽
料酒
淀粉
郫县豆瓣
干辣椒
青椒

泡菜苕粉肉丝的做法  

  1. 红薯粉用水泡软

  2. 瘦肉丝放等量的盐和糖抓拌均匀,然后放淀粉,老抽,料酒(肉太干还可以加点儿水)继续拌匀,然后倒油拌匀(可以避免肉变柴),放那儿腌制十分钟

  3. 青椒切丝、泡菜切丝、大蒜切碎

  4. 热锅,倒一点点油(肉里面已经倒过油了),把腌好的肉丝倒进去翻炒,七成熟的时候就可以盛起来,备用

  5. 5.底油如果不够就再加一点儿,然后把蒜末放进锅里爆香后,放一勺郫县豆瓣,几颗干辣椒炒香,放入泡菜和青椒一起炒,差不多炒干了的时候就把泡好的红薯粉丝倒进锅里一起炒,然后加适量的水(差不多没过粉丝)煮一会儿(就是要把粉丝煮熟)

  6. 粉丝快收干前倒入炒好的肉丝,起锅前加一点儿糖,翻炒均匀就可以成盘了

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