核桃奶酪慕斯

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简介

天气有点凉了,
可是还是想吃慕斯蛋糕,
相比夏天的慕斯蛋糕,
入秋的慕斯中加入了一些让人感觉温暖的材料哦!
那就是核桃!
核桃我们一般会加在面包里,
烤过的核桃真的是香味扑鼻!
这次我把烤过的核桃和慕斯放在一起。
软软滑滑的慕斯里配上核桃的会有一种别样风味哦!
海绵蛋糕用的是#蜂香薄荷#的《超润海绵蛋糕(无油版)》,
做出来的蛋糕真的很好吃,
非常适合当作蛋糕胚哦!

烘焙模具:6寸方模
烘焙条件:中层,上下火,160度,35分钟

用料  

6寸方形海绵蛋糕 一个
奶油奶酪 250克
蛋黄 2个
细砂糖 10克
牛奶 50克
朗姆酒 10克
淡奶油 150克
核桃 30克
吉利丁片 2.5片

核桃奶酪慕斯的做法  

  1. 先烤一个海绵蛋糕。中层,上下火,160度,35分钟。

    核桃奶酪慕斯的做法 步骤1
  2. 烤蛋糕的时候我们可以来做慕斯液。
    蛋黄+细砂糖+一半的牛奶+朗姆酒混合均匀。

    核桃奶酪慕斯的做法 步骤2
  3. 隔热水加热并不停地搅拌,直到蛋液变浓稠。

    核桃奶酪慕斯的做法 步骤3
  4. 将蛋液从热水中取出,再放入冷水盆中,继续搅拌直至冷却。

    核桃奶酪慕斯的做法 步骤4
  5. 奶油奶酪也隔热水加热软化,用打蛋器打至顺滑。

    核桃奶酪慕斯的做法 步骤5
  6. 混合蛋液和奶油奶酪,搅打均匀。

    核桃奶酪慕斯的做法 步骤6
  7. 吉利丁片泡冷水软化后,加入剩下的一半牛奶,隔热水加热至溶化。

    核桃奶酪慕斯的做法 步骤7
  8. 海绵蛋糕烤好后取出,用余温烤核桃。小心不要烤焦了。

    核桃奶酪慕斯的做法 步骤8
  9. 核桃烤好后用料理机打碎。不用很碎,有一些颗粒更好吃。

    核桃奶酪慕斯的做法 步骤9
  10. 将打碎的核桃加入奶酪液中,混合均匀。

    核桃奶酪慕斯的做法 步骤10
  11. 放入溶化的牛奶吉利丁液,搅拌均匀。

    核桃奶酪慕斯的做法 步骤11
  12. 淡奶油打发,出现纹路就可以了。

    核桃奶酪慕斯的做法 步骤12
  13. 将淡奶油倒入奶酪液中,混合均匀。

    核桃奶酪慕斯的做法 步骤13
  14. 海绵蛋糕横切成两片,模具底部铺上一片,刷上糖酒液(30克水+10克糖+10克朗姆酒)。

    核桃奶酪慕斯的做法 步骤14
  15. 倒入一半的慕斯液,刮平。

    核桃奶酪慕斯的做法 步骤15
  16. 再放上另一片蛋糕片,同样刷上糖酒液。

    核桃奶酪慕斯的做法 步骤16
  17. 倒入剩下的慕斯液,抹平。

    核桃奶酪慕斯的做法 步骤17
  18. 放进冰箱,冷藏过夜。第二天切块享用。

    核桃奶酪慕斯的做法 步骤18

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