自制鹰嘴豆泥(Homemade Hummus)

简介

鹰嘴豆是长期被现代人忽略的宝贝之一
被称为“豆中之王”的它
是中东、土耳其菜中重要的材料
在我国新疆地区也常食用

这道酱我期待做很久了
鹰嘴豆泥是少有的男女老少皆宜的一个酱
因为其营养价值高又好吃
跟橄榄油、番茄酱和意大利罗勒酱一样受欢迎
在英国超市能买到各种味道的Hummus
几乎所有素食餐厅都能在酱的头几个找到鹰嘴豆酱的踪影
我最喜欢配上全麦面包或Pita饼吃
蘸蔬菜味道也很搭
它会让人吃到停不了口
今天他是吃完其他东西后就直接吃鹰嘴豆酱
吃光盘了

其实对于做鹰嘴豆泥
每个人每家店的方子和制作方式都有点点不一样
如果够大胆的话你也可以自己发挥创意
做自己家独一无二的Hummus

吃着豆香浓郁的HUMMUS时
不由回忆起在伦敦时老朋友John带我们去过的一家土耳其口味餐厅
那是我们第一次吃到这么多种酱
那里和印度餐厅一样
酱和菜都是一小碟子一小碟子的
有七八小碟不同的东西配着店里自制的面包吃
为了我们俩吃素的留学生
John每次都专门帮我们找不同的素食多的餐厅带我们去吃
和他一起分享美食的时光让我们怀念
因为和他的意外相识伦敦变成了一个温暖的地方

用料  

鹰嘴豆 1/4杯
芝麻酱 一大匙
海盐 1/4小匙
柠檬或现榨的柠檬汁 半个或15ML
特级初榨橄榄油 50ML
肉桂粉 1/2小匙
欧芹 少许
辣椒粉 少许

自制鹰嘴豆泥(Homemade Hummus)的做法  

  1. 干鹰嘴豆泡10小时,变成两倍大后放进锅中,加盖过豆子水煮约1 小时,总之想办法把豆子弄得又软又熟就对了;

  2. 柠檬挤出15ML的 汁,然后将所有材料放入搅拌机中充分搅拌成泥,中途如果有豆子打不碎的现象就开盖加入少量水再继续搅拌,直到全部变成均匀泥状;

  3. 倒出来,表面撒上点辣椒粉装饰,配上全麦面包开吃。

小贴士

1、做出来是一小碗的分量,如果做多了可以密封冷藏保存3天
2、这个方子口味较淡

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