萝卜猪肉包

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人做过这道菜

简介

有没有朋友像我一样不喜欢太油腻的肉包子呢?
这一款包子正好解决纯肉包子的油腻,又不喧宾夺主的抢了肉包子的味道。
其实我知道这包子的外形实在不咋地,不过我主要是来突出这包子的馅儿滴~~
最后,我会告诉你们这是我刚入手的面包机试用发面功能的产物吗?哈哈哈~~

用料  

面粉 400g
温水 190g
酵母 5g
猪肉末(肥瘦3:7) 250g
白萝卜(红萝卜) 300g
100g
酱油
植物油
盐(酌情)

萝卜猪肉包的做法  

  1. 先将酵母倒入温水中搅匀,静置十分钟。把面粉倒入面包机桶内,接着倒入酵母溶液。启动面包机发面团功能。我家这个是一小时三十分钟。

  2. 发面团期间可以准备材料。葱洗净切碎段。萝卜洗净切掉根部,我这里用的是红萝卜,切细条。

    萝卜猪肉包的做法 步骤2
  3. 然后起一锅烧水。水开以后,放萝卜条进去煮5分钟左右至萝卜条变软捞出。

    萝卜猪肉包的做法 步骤3
  4. 等萝卜条凉至不烫手以后,用一张纱布(蒸笼布也OK!)把萝卜条包起来,挤掉萝卜条的水分。挤干水的萝卜条放案板上切碎。

  5. 然后开始做馅儿,拿个大点儿的碗装葱、萝卜、肉末,然后加酱油和植物油。馅儿不要太咸,也不要太淡,按自己口味加减盐。因为猪肉末肥肉不是很多,所以油可以稍微多放一点儿。自己感觉味道差不多的时候,先把材料拌匀,然后将馅儿朝一个方向画圈搅拌使馅儿更劲道。然后这时候可以先准备好蒸锅,蒸锅里加水,放炉子上,不开火。再把蒸隔蒸包子那面儿刷一层薄油,防止包子蒸好以后粘在上面。

  6. 面团发酵完成以后,拿出来放案板上揉几下把空气排出。因为各面粉吸水性不同,如果感觉面粉水太多,可以边揉边一点儿一点儿的加干面粉进去,直至能成一个不粘手且柔软有弹性的面团就好。

  7. 面团揉地差不多以后把它揉搓成细长条。接着用刀切成一个一个的小剂子。把小剂子用手压扁,再用擀面杖尽量擀成中间厚边缘薄的圆面皮,不要擀得太薄,不然蒸的时候油会把面皮浸湿。动作慢的最好擀一张面皮包一个包子,如果一次全擀好放着面皮干了就不好包了。

  8. 擀好的面皮放在一只手上,另一只手舀适量馅儿放面皮中央,接着就一个褶皱一个褶皱的包起来~~~

  9. 包子看着还剩4、5个快包完的时候,可以把先前放在炉子上的蒸锅开火了,水烧开,包子也包好了,把包子放进去,不要紧挨着放,每个包子与蒸锅边缘之间还有各个包子之间空隙距离约1.5cm左右。上气中火蒸二十分钟,关火,出锅,不烫手不烫嘴后开吃!

小贴士

1、蒸隔上刷油是为了防粘,因为我发现就算用蒸笼布也还是会粘。

2、用不完的馅儿可以放冰箱冷冻起来,下次做包子的时候用。

3、一次性可以多包点儿,晾凉以后用保鲜袋装好系起来放冰箱冷藏,每天早上起床洗漱之前放锅里蒸,接着去洗漱,蒸十至十五分钟以后也差不多洗漱完了,就可以拿出来吃了,非常省事省时省力的快手早餐~~~

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