辣炒饵块粑

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简介

饵块粑,贵州特产。
至于和云南的烧饵块有什么区别。。。
我也不是太清楚啦~~好像云南的烧饵块是大米制作的,贵州的饵块粑是晚米和糯米制作的。
管他的,好吃就行了么~~~望天。。。
啊哈哈哈~~~\(≧▽≦)/~

此为2人份。

用料  

饵块粑(可用中国的年糕代替) 300g
腊肠 适量
腊肉 适量
广味香肠 适量
绿豆芽 适量
白菜 适量
植物油
郫县豆瓣酱 2勺
鸡辣椒 1勺
味精 适量

辣炒饵块粑的做法  

  1. 先准备材料。饵块粑切1-1.5cm左右宽的长条,腊肠和腊肉要事先蒸熟哦~~腊肠和广味香肠斜切成薄片,腊肉切薄片,绿豆芽洗净沥水,白菜洗净切窄一点的段。

  2. 锅中倒入油烧热,全程小火,先下广味香肠、腊肠和腊肉一起煸炒至所有片儿变卷起来,注意不要炒焦了哦。

  3. 把香肠腊肠腊肉用锅铲扒到温度较低的锅边,下郫县豆瓣酱炒出红油,接着下鸡辣椒翻炒。

  4. 然后放入饵块粑翻炒,直至感觉锅中所有饵块粑由硬变软,大约5分钟左右。

  5. 现在可以把香肠腊肠腊肉一起炒进去了,然后倒入绿豆芽和白菜继续翻炒。

  6. 直至所有饵块粑变得很软,白菜和绿豆芽炒熟之后,加适量味精调味炒匀。

  7. 关火,出锅,装盘,开吃。

小贴士

1、全程小火,不然饵块粑容易焦。
2、腊肉和腊肠是要实现蒸熟的哦~!
3、不需要放盐,因为豆瓣酱和鸡辣椒都是比较咸的酱料,所以不用放盐。也可以在出锅前尝一尝,如果觉得盐不够可以适当添加。
4、鸡辣椒,贵州特产,我家的鸡辣椒都是别人送的,全贵州各个地方的风味都有,种类很多味道也不同。不过基本上我所知道的大部分贵阳本地人其实是不吃老干妈的油辣椒的。。。。(谢特!!不支持本土产业啊!!)找不到的可以用老干妈风味鸡辣椒代替。
5、白菜可用圆白菜、小白菜等等各种你喜欢的蔬菜代替。

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