简版猪肉米线帽子

简介

这次云南之行,品尝到了很多美食,回来之后也让我非常想念,所以决定自己动手来解解馋,虽然我不是云南本地人,做出来的味道也不尽正宗,但是尽力之下也能让我这张馋嘴得到解放!

所谓“帽子”,昆明叫“罩帽”,即决定一碗米线的主料。葱、韭菜、豌豆尖等只算配料。各种“帽子”的“戴”法也有讲究。这个‘帽子’相当于我们这儿叫的‘哨子’。

今天这款简版的猪肉米线帽子,不仅能配米线,还能配面条、饵丝(云南特产,可煮可炒),还能下饭、下馒头、夹饼,可谓百搭啊!

用料  

猪肉末(肥瘦) 250g
姜末 10g
昭通酱 75g
植物油 适量
白胡椒粉 适量
八角 1个
凉开水 150ml

简版猪肉米线帽子的做法  

  1. 准备材料,猪肉末(肥瘦)、昭通酱、生姜洗净切末。

    简版猪肉米线帽子的做法 步骤1
  2. 炒锅里放油,小火,油温7成热时,放八角炸至变黑捞出,接着下姜末炒香。

  3. 姜末香味炒出来后,接着把肉末放进去炒至变色后再炒3分钟,大概一共5分钟。

  4. 接着放入昭通酱一起再炒两分钟,至肉末均匀着色。

  5. 然后倒入150ml凉开水、放适量白胡椒粉翻炒一下盖上锅盖小火焖煮20分钟左右至水收干。

  6. 关火,出锅。

小贴士

1、昭通酱,云南特产,米线帽子必备酱料,可在万能的淘宝购入。

2、吃不完,可以装入密封盒中冰箱储存一星期左右。

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