客家菜:御豆炒五花肉

简介

相传,明正德皇帝微服游江南时,在连城附郊遇见鲜豆焖鸭子,吃后龙颜大悦,自此列入客家贡品。御厨称羡,因而得名御豆。

御豆属豆类中营养价值较高的佼佼者。成熟籽粒扁而椭圆,略带黄色,红花斑点,含丰富淀粉、蛋白质和维生素。

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用料  

五花肉 500克
御豆 200克
适量
鸡精 适量

客家菜:御豆炒五花肉的做法  

  1. 将御豆浸泡1夜备用。

    客家菜:御豆炒五花肉的做法 步骤1
  2. 将焯过水的五花肉切成小块状。

    客家菜:御豆炒五花肉的做法 步骤2
  3. 热锅入油,将五花肉放入煎至金黄色。

    客家菜:御豆炒五花肉的做法 步骤3
  4. 倒入御豆,放入适量清水和精盐。

    客家菜:御豆炒五花肉的做法 步骤4
  5. 焖煮10分钟后,倒入少许米酒。

    客家菜:御豆炒五花肉的做法 步骤5
  6. 调味即可出锅,御豆酥松可口,五花肉喷香不腻。

    客家菜:御豆炒五花肉的做法 步骤6

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