婉子e家
冰晶红豆马蹄糕
6.9
综合评分
464
人做过这道菜
做这款糕用冰糖是最棒的。
用料
冰晶红豆马蹄糕的做法
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准备蜜红豆。（ 因为是巿售的蜜红豆比较甜，我用清水把豆浸一下去掉一些糖。）制作出的成品也比较晶莹。
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用一半清水兑马蹄粉并过筛成生浆。
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一半清水加入冰晶糖并煮溶，后关火。
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将煮开后的冰晶糖水慢慢倒入 3份1进生浆，快速搅拌，再倒进3份1糖水入生浆继续搅拌，最后把剩下糖水全部倒入搅拌均匀，再将100g红豆倒入生熟浆拌均，浆的状态象酸奶一样。这样粉浆才能粘着红豆，使其分布均匀不会沉底。
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准备模具。
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将红豆马蹄糕 生熟浆倒进模具，轻振几下使表面平整。
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㶽里放水并大火煮开然后放上红豆马蹄糕，盖盖蒸约20到25分钟。
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待蒸熟后的红豆马蹄糕完全凉后，脱模即可。
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放进冰箱冷藏3到4小时后切片。
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即食爽口弹牙，煎了吃脆香。
小贴士
其实无论用不锈钢模，硅胶模，耐高温玻璃模都不需要涂油，只要待糕体完全凉后，就能轻易脱模，特別是耐高温玻璃模非常易脱。
