冰晶红豆马蹄糕

6.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(30 份)
好极了
17
挺好
6
一般
5
239
人做过这道菜

简介

做这款糕用冰糖是最棒的。

用料  

蜜红豆 100g
車田河马蹄粉 100g
冰晶糖 110g
清水 500g
长方形蛋糕模或长方形耐高温玻璃模 (17X9X7)1个

冰晶红豆马蹄糕的做法  

  1. 准备蜜红豆。( 因为是巿售的蜜红豆比较甜,我用清水把豆浸一下去掉一些糖。)制作出的成品也比较晶莹。

    冰晶红豆马蹄糕的做法 步骤1
  2. 用一半清水兑马蹄粉并过筛成生浆。

    冰晶红豆马蹄糕的做法 步骤2
  3. 一半清水加入冰晶糖并煮溶,后关火。

    冰晶红豆马蹄糕的做法 步骤3
  4. 将煮开后的冰晶糖水慢慢倒入 3份1进生浆,快速搅拌,再倒进3份1糖水入生浆继续搅拌,最后把剩下糖水全部倒入搅拌均匀,再将100g红豆倒入生熟浆拌均,浆的状态象酸奶一样。这样粉浆才能粘着红豆,使其分布均匀不会沉底。

    冰晶红豆马蹄糕的做法 步骤4
  5. 准备模具。

    冰晶红豆马蹄糕的做法 步骤5
  6. 将红豆马蹄糕 生熟浆倒进模具,轻振几下使表面平整。

    冰晶红豆马蹄糕的做法 步骤6
  7. 㶽里放水并大火煮开然后放上红豆马蹄糕,盖盖蒸约20到25分钟。

    冰晶红豆马蹄糕的做法 步骤7
  8. 待蒸熟后的红豆马蹄糕完全凉后,脱模即可。

    冰晶红豆马蹄糕的做法 步骤8
  9. 放进冰箱冷藏3到4小时后切片。

    冰晶红豆马蹄糕的做法 步骤9
  10. 即食爽口弹牙,煎了吃脆香。

    冰晶红豆马蹄糕的做法 步骤10

小贴士

其实无论用不锈钢模,硅胶模,耐高温玻璃模都不需要涂油,只要待糕体完全凉后,就能轻易脱模,特別是耐高温玻璃模非常易脱。

冰晶红豆马蹄糕的留言

  • 果之  2年前  
    4
    蜜红豆跟一般红豆是一样的不?
    作者回复 2年前  
    差不多。
  • ___夏尔-2  2年前  
    3
    马蹄粉可用藕粉代替吗?
    作者回复 2年前  
    不行的。
  • 果之  2年前  
    2
    先兑生马蹄粉液,是100克马蹄粉+250克清水吗?就等于1:2.5水 是不?
    作者回复 2年前  
    对的。

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