彩绘瑞士卷

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简介

第一眼看到日本设计师制作的彩卷作品深深被吸引。由于对烘焙的热爱和从小喜欢绘画,出于健康的考虑,图案试着不用食用色素而改用各种进口果酱和天然水果粉混合调色,经过改良和实操,彩图效果相当漂亮。为尽可能保持水果肉的原味,卷馅试着一点奶油也不用,只用新鲜水果或加果酱混合,口感和风味比美奶油卷,但卷的时候非常难卷,内馅没了奶油作支撑,卷皮很容易开裂,很考手功。用果酱更健康广受朋友们的喜爱。

用料  

糕点专用粉 80g
鲁花坚果油 40g
优质细砂糖 65g
牛奶 60g
各种进口果酱 适量
天然水果粉 适量
各种新鲜水果肉 200g
新鲜农家鸡蛋 大4个
玉米淀粉 1小勺

彩绘瑞士卷的做法  

  1. 用各种水果酱和天然水果粉加上蛋黄糊调色,然后和小部份蛋白霜拌匀。

    彩绘瑞士卷的做法 步骤1
  2. 用小汤匙把图案点上。

    彩绘瑞士卷的做法 步骤2
  3. 图案烘烤约30到40秒,再铺上所有剩下的蛋卷糊烘烤12到15分钟。

    彩绘瑞士卷的做法 步骤3
  4. 待烘烤好的蛋卷体稍凉后在没有图案的蛋糕卷面涂上糖水( 这样卷的时候才不容易开裂) 再用刀在卷皮上画上几下然后把果肉铺在上面。

    彩绘瑞士卷的做法 步骤4
  5. 把彩卷卷好后,( 卷的时后动作要轻一点,要不然卷体极容易开裂,影响图案的美观)用巧克力粉或巧克力块、绿茶粉加开水调色用作绘画枝叶。

    彩绘瑞士卷的做法 步骤5
  6. 用透明食用包装胶纸把彩卷包装起来。

    彩绘瑞士卷的做法 步骤6
  7. 也可用各色喜欢的彩带配搭包装放进透明瑞士卷盒,再放进冰箱冷藏。( 因为用的是新鲜水果肉,没有任何防腐功能,在南方夏季最好在两天内吃完)

    彩绘瑞士卷的做法 步骤7
  8. 可用新鲜芒果肉加杏果酱混合作肉馅

    彩绘瑞士卷的做法 步骤8
  9. 可用新鲜金枕榴莲肉作内馅

    彩绘瑞士卷的做法 步骤9
  10. 蜜豆加奶油作内馅

    彩绘瑞士卷的做法 步骤10
  11. 彩绘甲虫芒果瑞士卷

    彩绘瑞士卷的做法 步骤11
  12. 彩绘小蝌蚪找妈妈蜜豆奶油瑞士卷

    彩绘瑞士卷的做法 步骤12
  13. 彩绘蝴蝶飞飞榴莲瑞士卷

    彩绘瑞士卷的做法 步骤13
  14. 有益健康老少佳宜的彩绘瑞士卷,可作送礼佳品赠与亲朋好友,纯手工制作充满爱意,爱在心、甜在心。

    彩绘瑞士卷的做法 步骤14

彩绘瑞士卷的留言

  • Estherhh  3年前  
    2
    亲 为什么最后画枝子呢?不能一开始就画好烤一下么?
    作者回复 3年前  
    虽然一开始在油纸上涂上一层薄油已防图案贴住油纸,但经过烘烤油还是会有点干的,所以烘烤好的蛋糕图䅁在撕掉油纸时因枝子的线条太细会贴在油纸上或随一起丢掉,而很难贴在蛋糕坯上,因此一般太细小的如线、枝、小点等都要后期添画。而且必须待蛋糕卷完全凉后才能画,要不然毛笔画色时会贴住蛋糕卷,这过程挺麻烦。
  • truthyfarr  3年前  
    1
    那个,我没太看明白,是把那个彩色的酱也放进去烤箱烤么?
    作者回复 3年前  
    先用小量果酱和小量蛋黄糊调出所需颜色,再放进小量打发好的蛋白霜混合,再用小不锈钢汤匙将有色蛋糊点在绘画好的图案上,然后放进烤箱中,烤30到40秒,180度下层就可以了。

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