布拉水晶鲜虾肠粉

简介

薄如蝉翼的鲜虾肠粉做法简单,清爽鲜美,用布就能拉出这样的效果。

用料  

鲜虾 250g
秋菊水磨粘米粉 60g
車田河马蹄粉 30g
豌豆粉 10g
小许
小许
清水 250g
市售肠粉布 2条
圆形蒸盘36# 2个
青红椒 各1只
蒜末 小许
李锦记天成一味酱油 适量

布拉水晶鲜虾肠粉的做法  

  1. 准备粉料。

    布拉水晶鲜虾肠粉的做法 步骤1
  2. 鲜虾去壳去肠并洗净, 放小许盐,小许糖,小许玉米淀粉拌匀码味10分钟。

    布拉水晶鲜虾肠粉的做法 步骤2
  3. 各种粉兑水过筛后加小许盐和油拌匀。

    布拉水晶鲜虾肠粉的做法 步骤3
  4. 青红椒切圈,蒜粒剁成末,放不粘㶽下油爆香。

    布拉水晶鲜虾肠粉的做法 步骤4
  5. 李锦记天成一味酱油5比1兑水加小许糖下㶽煮开,待凉后倒进蒜末辣椒圈里。

    布拉水晶鲜虾肠粉的做法 步骤5
  6. 铺肠粉布和下粉浆过程跟牛肉肠粉做法一样。

    布拉水晶鲜虾肠粉的做法 步骤6
  7. 均匀地放上鲜虾肉。

    布拉水晶鲜虾肠粉的做法 步骤7
  8. 㶽里放水和带孔蒸板,大火烧开水后放进蒸盘并盖盖蒸约2分钟,准备下一盘,轮着交替蒸煮。

    布拉水晶鲜虾肠粉的做法 步骤8
  9. 将蒸好的肠粉布放平。

    布拉水晶鲜虾肠粉的做法 步骤9
  10. 用涂了薄油的大号刮板将肠粉从底部轻轻向上卷。

    布拉水晶鲜虾肠粉的做法 步骤10
  11. 卷好的鲜虾肠切成两小卷。

    布拉水晶鲜虾肠粉的做法 步骤11
  12. 淋上蒜末辣椒酱油即可

    布拉水晶鲜虾肠粉的做法 步骤12

小贴士

鲜虾肠粉即做即吃是最美味的。不可放时间过长否则虾肉会变硬和失去鲜味。

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