清蔬山药片

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简介

山药是亦食亦药之物,自古就是药食兼备之品。山药有补脾养胃、生津润肺、补肾涩精作用,因此,秋季保健应多吃点山药。

用料  

铁棍山药 1根(可稍粗些,好切)
胡萝卜 1根或半根(爱吃就多放些)
小黄瓜 半根(爱吃就多放些)
木耳干 6片(爱吃就多放些)
香葱 半颗或一颗

清蔬山药片的做法  

  1. 香葱洗净切碎备用,山药刨皮后斜切放入水中(防止变黑),木耳温水泡发(泡发后会有些脏,用手捏一捏洗一洗),胡萝卜和小黄瓜洗净后分别切片儿。

  2. (放油之前把山药用漏盆滤水,注意:山药滤出来的水是有些粘稠的,滤出来的粘稠的水别倒掉放入一个小碗里等下会有用)热锅冷油,下香葱爆香后,放入山药爆炒,过这么20——30秒的样子后放入木耳一起炒(这时候锅里可能会有些干了,可以把滤山药的水加少许到锅里),加适量盐(多少根据自己口味),翻炒一会加入胡萝卜,然后在快要出锅前加入黄瓜,关火,加入少许鸡精(也可滴几滴香醋),翻炒下,出锅。

小贴士

1.山药刨皮后斜切放入水中(防止变黑);
2.放油之前把山药用漏盆滤水,注意:山药滤出来的水是有些粘稠的,滤出来的粘稠的水别倒掉,放入一个小碗里等下会有用(因为炒山药还是蛮快的一道菜,火比较大,山药本身有比较粘稠可能炒的时候锅里会容易干,这时候就可以把滤山药的水加少许到锅里,当然要是你不喜欢太粘稠可以加温开水)
3.我比较喜欢吃半熟稍脆的东西,所以我没有把山药完全炒熟,你要是喜欢完全熟的可以炒时间长点。

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