红烧素鸡

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(127 份)
好极了
85
挺好
32
一般
3
794
人做过这道菜

简介

素鸡这种豆制品营养价值很高,同时兼有有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。爱吃豆制品的同学不可错过,同时素鸡口感韧韧,以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,减肥中的同学吃也是极好的。

用料  

素鸡 去菜场买豆腐那块或超市的豆制品专区买
小香葱 一段
白芝麻 些许
生抽 适量(入咸味)
老抽 适量(上色)
太太乐鲜贝调汁露 适量
白糖(或蜂蜜) 适量
少许
蒜瓣 一颗
老干妈 一勺

红烧素鸡的做法  

  1. 磨完刀后将素鸡切薄片(也别太薄,吃起来就没韧劲了),热锅冷油,待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸(边缘变金黄即可),将炸好的素鸡片的油分沥一沥。

  2. 锅中留一些刚才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出来之后放一勺老干妈,炒匀,加入些许水,一次放入生抽,鲜贝调汁露,老抽,搅拌匀,放入素鸡片(此时看水是否没过素鸡片,如果没有再加点水没过素鸡片),开大火,待锅中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分钟左右后只汤汁渐浓,尝一尝汤汁的咸淡,不咸即刻加盐,加过盐之后再加入些许白糖,尝一下味道是否合适,盖上盖子在闷煮10—15分钟左右,此时汤汁已经很浓了,关火,盛出,撒上白芝麻和小香葱即可。

小贴士

1.因为每个人口味不一样,所以每样作料放多少请根据自己的口味来;
2.在煮的过程中请不时掀开锅盖看看汤汁的情况,千万别糊锅,那可就不好吃了;
3.多尝一尝汤汁的咸淡,但是不要在一开始加入水之后尝,因为越煮越入味越咸鲜的,所以建议在煮后大概20分钟左右尝

红烧素鸡的留言

  • 随风飞扬521  3年前  
    10
    素鸡是什么东西啊?去超市买就叫素鸡吗?
    作者回复 3年前  
    素鸡是种豆制品。你去超市买的话就叫素鸡。
  • 轻轻的亲亲我的脸  3年前  
    9
    做菜新手没任何经验 能问下适量是多少麽
    作者回复 3年前  
    到底多少量是没法说的,我没称过克数诶。只能说你慢慢的加,开始放少一点,尝尝味道觉得味道不够再慢慢加,觉得这样应该是没有问题的吧。
  • 小裴很忙-1  3天前  
    0
    上大学那会最爱学校二食堂里卖的红烧素鸡了,毕业一年了再也没吃到过。第一次看到下厨房里红烧素鸡的菜谱,好棒。谢谢分享~不过鲜贝调汁露好像没在我们这的超市里见过呀,想问问您如果买不到的话可以不加吗?或者有什么替代品吗?
    作者回复 2天前  
    谢谢你,抱抱。没有的话,可以用生抽加点白糖或冰糖。☺️
  • 五米ZYL  17天前  
    0
    糖什么时候加的呀
    作者回复 15天前  
    菜谱里有,您详细看下。
  • 妮妮她爸(黄萍)  3年前  
    0
    素鸡和面筋不一样,面筋有怪味的。吃起来我喜欢素鸡。
    作者回复 15天前  
    我也是。
  • shenshapp  3年前  
    0
    素鸡 是不是面筋呀?!
    作者回复 15天前  
    不是。
  • ioswin  3年前  
    0
    素鸡是千页豆腐吗
    作者回复 15天前  
    不是。就是叫素鸡。
  • 手机用户7958_i6sx  19天前  
    0
    中午做的,加了胡萝卜片和大蒜叶子,端上餐桌还没来得及拍照,就被大家抢着吃了,赞不绝口。其实这都是下厨房菜谱的功劳。
    作者回复 19天前  
    是哒,我也很感谢厨房这个平台。我特能理解你心情,自己做的菜被抢光了,心里也有成就感,特别满足和开心。

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