外婆干捞面

10
人做过这道菜

简介

今天受台风影响学校放假,睡了超级大懒觉。醒了发现冰箱里除了面和鸡蛋什么都没有。突然想起暑假里外婆做给吃的干捞面。立马就做了一碗,冒着热气的面被我呼噜噜全吃掉了。

用料  

北方捞面(我喜欢吃宽点的面条感觉很爽) 一把
香葱 一小段
蒜瓣 一两颗(拍碎)
香麻油 适量(根据你面的分量来)
些许
酱油 两勺(就正常家用的瓷勺)
鲜贝调汁露(我用的太太乐的) 一勺左右(可多可少,看你爱不爱吃鲜)
香醋 半勺到一勺左右(就正常家用的瓷勺)
老抽 些许(就是用来上个色的)
淀粉 小半勺(就正常家用的瓷勺)

外婆干捞面的做法  

  1. 锅里放足量的水,加入少许盐和适量的香麻油,等水沸腾后下入面条,等水再次沸腾就关或将面捞出(我这样的面条是不软也不硬的那种,喜欢吃更软或更硬些面的同学自行控制时间),放入冷水里冷却下,等面冷掉后将其捞出沥水备用。

  2. 热锅冷油,等油发亮的时候下入切好的香葱和蒜瓣爆香,香味出来后,加入酱油,鲜贝调汁露,香醋和老抽调好的汁,这时候锅里会溅,稍微远离下别烫了,然后再加入淀粉和水调好的淀粉水,稍微煮下,你看锅里的汁开始浓稠的时候就关火,尝下汁,觉得不够咸或不够鲜的加适量的盐或鸡精。

  3. 把沥干的面倒入锅里(我觉得把面倒锅里比较好拌而且不会浪费酱汁,哈哈),洒黑白芝麻和小香葱,然后用筷子拌均,盛起来,开吃。

小贴士

1.酱油,鲜贝调汁露,香醋和老抽调的汁是根据我自己的口味来的,每样的多少请根据自己的口味;
2.爆香葱和蒜瓣后请立刻倒入调好的汁,不然蒜瓣就会糊了,还有倒入汁的时候锅里会“呲”一下,这时候别太近容易烫着;

外婆干捞面的留言

关于外婆干捞面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1159 收藏