北方捞面(我喜欢吃宽点的面条感觉很爽) | 一把 |
香葱 | 一小段 |
蒜瓣 | 一两颗(拍碎) |
香麻油 | 适量(根据你面的分量来) |
盐 | 些许 |
酱油 | 两勺(就正常家用的瓷勺) |
鲜贝调汁露(我用的太太乐的) | 一勺左右(可多可少,看你爱不爱吃鲜) |
香醋 | 半勺到一勺左右(就正常家用的瓷勺) |
老抽 | 些许(就是用来上个色的) |
淀粉 | 小半勺(就正常家用的瓷勺) |
锅里放足量的水,加入少许盐和适量的香麻油,等水沸腾后下入面条,等水再次沸腾就关或将面捞出(我这样的面条是不软也不硬的那种,喜欢吃更软或更硬些面的同学自行控制时间),放入冷水里冷却下,等面冷掉后将其捞出沥水备用。
热锅冷油,等油发亮的时候下入切好的香葱和蒜瓣爆香,香味出来后,加入酱油,鲜贝调汁露,香醋和老抽调好的汁,这时候锅里会溅,稍微远离下别烫了,然后再加入淀粉和水调好的淀粉水,稍微煮下,你看锅里的汁开始浓稠的时候就关火,尝下汁,觉得不够咸或不够鲜的加适量的盐或鸡精。
把沥干的面倒入锅里(我觉得把面倒锅里比较好拌而且不会浪费酱汁,哈哈),洒黑白芝麻和小香葱,然后用筷子拌均,盛起来,开吃。