新加坡传统咖椰酱kaya

简介

在亚坤吃过咖椰吐司,一直心心念念这个味道,于是搜淘宝,哇,85元,好贵,下不了手。于是乎转战下厨房,之前几个月看过没看到,最近有个方子,后来又百度了一下,发现了几个,还有个马来西亚的美食网站也有kaya的方子,不过最后还是没有采用,因为要放淀粉,感觉有点偷懒的样子,参考了一个生活在海外的mm的博客,稍微有点改动和补充,刚才做了一下,蛮不错的

用料  

香兰叶 10片
砂糖 380g
鸡蛋 8枚
椰浆 400g

新加坡传统咖椰酱kaya的做法  

  1. 香兰叶洗净,打结,锅中放少量水,将香兰叶放入锅中,大火煮开后,转小火,时间最好半小时以后,熬出来的汁浓一点,取30g即可,放凉备用

    新加坡传统咖椰酱kaya的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加入砂糖用打蛋器慢速打散即可,加入椰浆和香兰叶汁,再搅拌均匀

    新加坡传统咖椰酱kaya的做法 步骤2
  3. 将搅匀的混合物用网兜过滤到另外一个锅或不锈钢碗中,这样熬出来才细滑

    新加坡传统咖椰酱kaya的做法 步骤3
  4. 采用蒸煮法,另外准备一口大锅,放水并在锅底垫一块厚毛巾,水开后将上面过滤好的小锅放进去蒸煮,边煮边搅拌

    新加坡传统咖椰酱kaya的做法 步骤4
  5. 每隔10分钟朝一个方向搅拌一下,以防结块。刚开始会有很多泡沫,但是多煮一会泡沫会没有的,一般煮一小时左右,有一定厚度就可以了

    新加坡传统咖椰酱kaya的做法 步骤5
  6. 新加坡吃法就是面包烤一下,涂抹一层kaya,再夹一片黄油,yummy,这味道谁吃谁知道~~~

    新加坡传统咖椰酱kaya的做法 步骤6

小贴士

1.香兰叶又叫班兰叶或露兜叶,英文名字是pandan leaf。
城市超市有卖。
2.之前有提到一个马来西亚的方子,里面放了淀粉勾芡,不是很推荐,但是如果赶时间可以这样做,一直搅拌20分钟就可以勾芡了。
3.还可以加入焦糖,搅拌后再出锅。这也就是为啥有的kaya是绿色有的是咖啡色的。
4.冷却后放冰箱保存,一个月没问题,但是无添加的东东最好尽快消灭。

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