汤种吐司(东菱面包机版)

简介

之前一直不知道什么叫汤种,后来在下厨房发现了汤种的做法,原来加了汤种的面包那么松软有弹性~~

这个方子其实也是一个bbs看来的,只不过在方子中添加了汤种,简单的一步,提升面包的口感,非常值得尝试哦

我是面包机揉面,后期是拿到烤箱烤的,用面包机直接做应该也是没问题的

注意:下面所说的大勺、小勺都是东菱面包机配的量勺哦。量杯也是面包机配的那种哦

用料  

三分之一小勺
糖(可根据个人喜好增减) 三大勺
油(玉米油、黄油) 两大勺
鸡蛋 一枚
牛奶 110ML
汤种(15g面粉+75ml水煮开) 全部放入
高筋粉 一杯半
酵母 一小勺

汤种吐司(东菱面包机版)的做法  

  1. 盐和糖加入面包机两个角落

  2. 倒入牛奶、油、鸡蛋、汤种

  3. 加入面粉

  4. 面粉上挖一个小洞,加入酵母

  5. 面包机选择甜面包

  6. 最好是提前20分钟结束

小贴士

1、汤种做法:现将面粉加入水搅拌融化无颗粒,小火加热不停搅拌,
稍出现纹路立即关火,锅子还是热的,继续搅拌,会变得更浓稠的,然后放凉备用。
2、糖必须加,因为能帮助发酵
3、个人认为用无盐黄油口感更香,当然玉米油更健康一点,根据个人喜好
4、如果觉得面团过湿,可以再加点面粉进去,因为每个人做的汤种不一样,不要强求加多少面粉,因为面团过湿如果要拿出来用烤箱烤的话后期整形会很粘手

汤种吐司(东菱面包机版)的留言

  • fusyel  3年前  
    1
    汤种是什么?
    作者回复 3年前  
    “汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料,经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化,迎合现代人口味。这是度娘的

    具体做法小贴士里有

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 15 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
877 收藏

作者忻小派的其他菜谱