日式红豆羊羹【アズキ羊羹】

Name: 日式红豆羊羹【アズキ羊羹】
Ingredients: 96g红豆沙; 2.4g琼脂; 104g凉开水

7.3 综合评分

118 人做过这道菜

Yuka-清水优香

羊羹，一道很著名的日式茶点。。。
据说，它本来是由中国传到日本去的。。。
结果在日本发扬光大广，并很受欢迎。。。
几经演变，后来中国又从日本把这羊羹传了回来。。。
也成了国内的一道特色甜点小吃。。。
再据说，最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。。。
但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了。。。
成为了一种由红豆做成的糕点。。。
这其中的原因众说纷纭对。。。
羊羹几经发展，口味变化万千。。。
除了红豆，栗子、山楂、豌豆等都可以做成羊羹。。。
但红豆羊羹是中间最普及，也是口味最受欢迎的一款。。。
制作方法也分享给大家。。。
ENJOY。。。

用料

红豆沙	96g
琼脂	2.4g
凉开水	104g

日式红豆羊羹【アズキ羊羹】的做法

将琼脂放入104g凉开水中浸泡片刻.
再放入锅中加热搅拌至融化。
将红豆沙倒入锅中一起搅拌加热。将混合物搅拌均匀后就可关火.
倒入模具（方形圆形都可）。
放冰箱冷藏1小时，直到凝固。脱模，用刀切成小块，摆好盘后即可享用。

小贴士

琼脂，又叫洋菜。是一种从石花菜或其他红藻里提取的凝固剂。琼脂不能用吉利丁片代替，它们的凝固温度、口感、做成的成品物理性质都具有极大差异。与吉利丁片相比，琼脂需要更高的温度才能溶化在水里，而温度降到40℃以下，琼脂就会立刻凝固。因此，做这款羊羹的时候，倒入模具之前不要让温度降得太低，否则还没有倒入模具就会凝固了。如果出现这种情况，可以重新加热一下让它恢复流动性。