日式红豆羊羹【アズキ羊羹】

简介

羊羹,一道很著名的日式茶点。。。
据说,它本来是由中国传到日本去的。。。
结果在日本发扬光大广,并很受欢迎。。。
几经演变,后来中国又从日本把这羊羹传了回来。。。
也成了国内的一道特色甜点小吃。。。
再据说,最早的羊羹,确实是有“羊”的,是用羊熬成的汤。。。
但传到日本以后,就和羊半点关系都没有了。。。
成为了一种由红豆做成的糕点。。。
这其中的原因众说纷纭对。。。
羊羹几经发展,口味变化万千。。。
除了红豆,栗子、山楂、豌豆等都可以做成羊羹。。。
但红豆羊羹是中间最普及,也是口味最受欢迎的一款。。。
制作方法也分享给大家。。。
ENJOY。。。

用料  

红豆沙 96g
琼脂 2.4g
凉开水 104g

日式红豆羊羹【アズキ羊羹】的做法  

  1. 将琼脂放入104g凉开水中浸泡片刻.

    日式红豆羊羹【アズキ羊羹】的做法 步骤1
  2. 再放入锅中加热搅拌至融化。

    日式红豆羊羹【アズキ羊羹】的做法 步骤2
  3. 将红豆沙倒入锅中一起搅拌加热。将混合物搅拌均匀后就可关火.

    日式红豆羊羹【アズキ羊羹】的做法 步骤3
  4. 倒入模具(方形圆形都可)。

    日式红豆羊羹【アズキ羊羹】的做法 步骤4
  5. 放冰箱冷藏1小时,直到凝固。脱模,用刀切成小块,摆好盘后即可享用。

    日式红豆羊羹【アズキ羊羹】的做法 步骤5

小贴士

琼脂,又叫洋菜。是一种从石花菜或其他红藻里提取的凝固剂。琼脂不能用吉利丁片代替,它们的凝固温度、口感、做成的成品物理性质都具有极大差异。与吉利丁片相比,琼脂需要更高的温度才能溶化在水里,而温度降到40℃以下,琼脂就会立刻凝固。因此,做这款羊羹的时候,倒入模具之前不要让温度降得太低,否则还没有倒入模具就会凝固了。如果出现这种情况,可以重新加热一下让它恢复流动性。

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