日式红豆羊羹【アズキ羊羹】

7.9 综合评分
75 人做过这道菜
羊羹,一道很著名的日式茶点。。。
据说,它本来是由中国传到日本去的。。。
结果在日本发扬光大广,并很受欢迎。。。
几经演变,后来中国又从日本把这羊羹传了回来。。。
也成了国内的一道特色甜点小吃。。。
再据说,最早的羊羹,确实是有“羊”的,是用羊熬成的汤。。。
但传到日本以后,就和羊半点关系都没有了。。。
成为了一种由红豆做成的糕点。。。
这其中的原因众说纷纭对。。。
羊羹几经发展,口味变化万千。。。
除了红豆,栗子、山楂、豌豆等都可以做成羊羹。。。
但红豆羊羹是中间最普及,也是口味最受欢迎的一款。。。
制作方法也分享给大家。。。
ENJOY。。。

用料  

红豆沙 96g
琼脂 2.4g
凉开水 104g

日式红豆羊羹【アズキ羊羹】的做法  

  1. 将琼脂放入104g凉开水中浸泡片刻.

    日式红豆羊羹【アズキ羊羹】的做法 步骤1
  2. 再放入锅中加热搅拌至融化。

    日式红豆羊羹【アズキ羊羹】的做法 步骤2
  3. 将红豆沙倒入锅中一起搅拌加热。将混合物搅拌均匀后就可关火.

    日式红豆羊羹【アズキ羊羹】的做法 步骤3
  4. 倒入模具(方形圆形都可)。

    日式红豆羊羹【アズキ羊羹】的做法 步骤4
  5. 放冰箱冷藏1小时,直到凝固。脱模,用刀切成小块,摆好盘后即可享用。

    日式红豆羊羹【アズキ羊羹】的做法 步骤5

小贴士

琼脂,又叫洋菜。是一种从石花菜或其他红藻里提取的凝固剂。琼脂不能用吉利丁片代替,它们的凝固温度、口感、做成的成品物理性质都具有极大差异。与吉利丁片相比,琼脂需要更高的温度才能溶化在水里,而温度降到40℃以下,琼脂就会立刻凝固。因此,做这款羊羹的时候,倒入模具之前不要让温度降得太低,否则还没有倒入模具就会凝固了。如果出现这种情况,可以重新加热一下让它恢复流动性。

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