青梅酒(优的春日私酿第二話)

8.3 综合评分
576 人做过这道菜
春末夏初。。。
各种水果大量上市。。。
除了可以尽情享用它们的同时。。。
也想留住它们的美好。。。
So用草莓和青梅酿了甜甜的果酒。。。
方法也分享给大家。。。
愿亲爱的你们好心情。。。
ENJOY。。。
   青绿色梅子有很大的保健功能,它不但清凉解暑,还能解毒养颜,尤其适合女性饮用。青梅酒具有三大功效:
   第一,能调节肠胃功能
   青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动,对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。
   第二,有解毒的功效
   食品中的添加剂、残留农药等有害成分进入人体后,都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能,增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是肾结石的高发季节,而青梅就有预防结石的作用。因其含有丰富的柠檬酸,而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解,因此,可减少结石的形成。
   第三,能防老抗衰
   青梅味道酸,饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素,腮腺素可促进新陈代谢,延缓衰老,让女性面色红润,肌肤光泽,使皮肤组织和血管趋于年轻化,具有明显的“回春”作用。青梅酒可常年饮用。冷饮(加冰块),热饮(加热),餐前或餐后饮用都很适合。若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等,更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积,酣畅之余还有塑身减肥的作用。

用料  

青梅 1320g
黄冰糖 530g
九江双蒸酒 1420g

青梅酒(优的春日私酿第二話)的做法  

  1. 昨天刚到的新鲜青梅;

    青梅酒(优的春日私酿第二話)的做法 步骤1
  2. 先将新鲜青梅洗净去蒂;

    青梅酒(优的春日私酿第二話)的做法 步骤2
  3. 将青梅稍稍晾干;

    青梅酒(优的春日私酿第二話)的做法 步骤3
  4. 放入洁净干燥的密封玻璃容器,放一层青梅,洒一层冰糖;

    青梅酒(优的春日私酿第二話)的做法 步骤4
  5. 最后将酒倒入容器,密封后放阴凉处保存,礼成!

    青梅酒(优的春日私酿第二話)的做法 步骤5
  6. 一月后即可享用,越陈越香。。。

    青梅酒(优的春日私酿第二話)的做法 步骤6

小贴士

1.一般青梅:冰糖:酒的比例=1:0.4:1,优优稍微把酒多放了点。。。。如果喜欢很甜的,也可以加大冰糖的比例到0.7。另外选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖,只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。
2.有很多朋友问到用什么酒来泡比较好,在这里说明一下:用白酒来泡,度数应该在25度-45度左右,白酒度数过高,泡出来的梅酒越烈,不太适合女士饮用,当然如果你酒量好,或者男士喝,也可以选用高度酒。还有切记要同品牌的酒来泡。我不胜酒量,所以选择度数低一点的九江双蒸酒(29.5度),目前发现选用的人挺多,口碑也不错。^_^
3.估计是很多朋友看了日影《海街日记》吗?然后跑来问优优梅子需不需要扎孔,网上也的确有不同的做梅酒的方法,有半数的样子都说要把梅子扎孔。正巧优优也看过这部《海街日记》,然后再一一询问了日本的朋友,得到的答案是,在日本做青梅酒的方法也有多种多样,然后也有扎孔,也有不扎孔的。优优暂且把扎孔和不扎孔的理由分享给大家,供参考:
①扎孔派:觉得扎孔了青梅酒会更快做好,然后据说扎孔后,梅子就不会变成皱巴巴的,但是在酒酿好后,梅子吃起来的比较软。
②不扎孔派:觉得青梅酒在酿造过程中,要尽量保持卫生,毕竟是吃进嘴的东西,如果扎孔的话,可能会造成梅子快速腐坏或者发霉什么的(一般酿酒过程中,有损伤的梅子也是不能使用的哦),然后在酒酿好以后,梅子会变得皱巴巴的,吃起来是爽脆的口感。
优优个人比较倾向于不扎孔的。但如果你拿不准,也可以两种都尝试一下。等酿好后,自己品尝一下更喜欢哪一种。最后祝你们好心情!

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青梅酒(优的春日私酿第二話)的答疑

  • 未_Loose  4年前  
    12
    放的是白酒么?
    作者回复 4年前  
    用白酒来泡,度数应该在25度-45度左右,白酒度数过高,泡出来的梅酒越烈,不太适合女士饮用,当然如果你酒量好,或者男士喝,也可以选用高度酒。还有切记要同品牌的酒来泡。我不胜酒量,所以选择度数低一点的九江双蒸酒(29.5度),目前发现选用的人挺多,口碑也不错。^_^
  • 肥肉  4年前  
    11
    我泡的青梅酒好酸好酸。。。大家的会吗?
    作者回复 4年前  
    不会啊,我的已经尝了下,很甜很好喝的说。。。^_^
  • philiptse  4年前  
    7
    同问,用什么酒好
    作者回复 4年前  
    用白酒来泡,度数应该在25度-45度左右,白酒度数过高,泡出来的梅酒越烈,不太适合女士饮用,当然如果你酒量好,或者男士喝,也可以选用高度酒。还有切记要同品牌的酒来泡。我不胜酒量,所以选择度数低一点的九江双蒸酒(29.5度),目前发现选用的人挺多,口碑也不错。^_^
  • 阿芫  5小时前  
    0
    楼楼你的九江双蒸是在哪儿买的呀?求链接⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝
    作者回复 4小时前  
    这个我买得很早,我买的那家店都找不到了,嘿嘿😁!某宝选信得过的卖家即可哈
  • 啊倩姑娘  1个月前  
    0
    非常感谢!!祝生活愉快❤️
    作者回复 1个月前  
    😘😊🍻🍻
  • 啊倩姑娘  1个月前  
    0
    po主的梅子品相真好❤️求问是哪家网店买的?非常感谢!
    作者回复 1个月前  
    这家是好多年前买的,我买了一次以后,那家就不再卖梅子了。所以后来我也去了别家买,然后每次买的也不是同一家。记得有一次买的【大理赵记梅子店】的梅子还不错,亲可以参考哈!祝好心情(^_^)😊
  • 12asdf  1个月前  
    0
    酒味会很重很冲吗?
    作者回复 1个月前  
    还可以吧,这个个人感受因人而异,我不胜酒力,觉得还行。供参考哈(o^^o)😊
  • 手机用户5051_6p2k  2个月前  
    0
    大罐子怎么消毒的?
    作者回复 2个月前  
    高温消毒,可以用开水泡,或者洗干净后入烤箱烤10分钟,晾凉后再使用。入烤箱的话,玻璃罐子的塑料(如提手)部分,记得取下来。
  • Mmlan  3个月前  
    0
    请问洗青梅是用酒洗还是清水洗。如果清水洗梅子没干透,酿制时会不会坏(比如发霉什么的)
    作者回复 3个月前  
    用清水洗(一开始可以用自来水冲洗,最后用冷的凉白开过一遍),然后尽量晾干即可。
  • Nicole妮珂尓  6个月前  
    0
    我按照这个做了梅子酒,大概一周梅子全飘起来了,冰糖在底部,正常么?我要不要打开搅一下?中途可以打开么?
    作者回复 6个月前  
    这是糖溶于酒使其密度增大浮起来的缘故,这是正常现象,等青梅在膨胀起来自然就沉下去了。

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