肉じゃが(日式土豆炖肉)

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(37 份)
好极了
24
挺好
9
一般
2

简介

肉じゃが(土豆炖肉)可以说是家常菜的代名词。在大型门户网站goo主办的"最受欢迎的妈妈的菜排行榜"中肉じゃが名列第一名。作为有代表性的土豆菜,它确实是能让人吃出"妈妈的味道"的一道菜。将肉、土豆、洋葱放在一起先炒熟后炖,味道鲜甜,与米饭相配,非常可口。在这里分享给大家。。。

用料  

猪肉(或者牛肉) 100g
土豆 4~5个
胡萝卜 1~2根
洋葱 1个
こんにゃく(蒟蒻「日本魔芋」) 1盒
香菇(根据喜好添加) 3~4朵
白砂糖 30g
味醂(若无可用料酒或米酒代替) 30g
酱油 45g
植物油 15g
清水 500g(请根据使用蔬菜的量酌情增减)

肉じゃが(日式土豆炖肉)的做法  

  1. 先准备好材料,胡萝卜和土豆去皮切块,土豆稍微用水浸泡下。洋葱切丝,猪肉切片,魔芋过滤掉水份,香菇切片

    肉じゃが(日式土豆炖肉)的做法 步骤1
  2. 起锅,开中火,先倒入植物油,烧至5成热后,把肉片倒入翻炒一下

    肉じゃが(日式土豆炖肉)的做法 步骤2
  3. 将炒好的肉片盛出备用

    肉じゃが(日式土豆炖肉)的做法 步骤3
  4. 在锅中放入水,魔芋,胡萝卜,香菇和土豆。

    肉じゃが(日式土豆炖肉)的做法 步骤4
  5. 再放入酱油、味醂和砂糖。等水烧开后放入肉片,盖上锅盖,小火焖煮20分钟左右。

    肉じゃが(日式土豆炖肉)的做法 步骤5
  6. 最后放入洋葱,继续焖煮8~10分钟。

    肉じゃが(日式土豆炖肉)的做法 步骤6
  7. 煮到食材都软烂入味,即可。看,肉じゃが已经做好了,很好吃,你也尝试做一下吧。

    肉じゃが(日式土豆炖肉)的做法 步骤7

小贴士

味醂(みりん),俗作味淋,是一种类似米酒的调味料,源自日本。味醂中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是制作很多日本料理不可或缺的调味料。
但也并不是每个日本人都喜欢使用味醂,优优的日本朋友中就有不使用它的。另外,这道肉じゃが如果放了砂糖,再放味醂,味道会偏甜,如果你不喜欢甜口味,建议你可以不放味醂,或用料酒替代。
哪怕是日本的肉じゃが菜谱也有千差万别,优优做的是最基本的烹饪方法,如果蒟蒻没有,也可以不放,并不会太大的影响口感。还可以根据喜好,放入其他喜欢的蔬菜,比如荷兰豆等。

肉じゃが(日式土豆炖肉)的留言

  • 破執重生_ZHU  3年前  
    1
    那是什么锅啊0 0
    作者回复 3年前  
    煸炒肉片的时候我是用的平底锅(中华炒锅也可),炖肉的时候用搪瓷锅,一般的汤锅也可以的。。。
  • 蜗牛-73  3年前  
    0
    不用放盐吗? 感觉味道有点淡,请问你做出来的是什么味道
    作者回复 3年前  
    酱油里面是有盐的,但由于每家使用的酱油不同,含盐量也有区别,如果咸味不够的话,可以适当再放一点点。。。做出来鲜美可口的说。。。

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