日式荞麦凉面「ザル蕎麦」

简介

初秋虽渐渐凉爽。。。
但出太阳的日子还是会多少感觉闷热。。。
所以想吃些凉爽的食物。。。
荞麦凉面是不错的选择。。。
日本料理中的凉面最大特点就是风味独特的日本鰹節酱油。。。
有昆布(海带)和日本鰹節鱼的鲜味融在酱油中。。。
拌上清凉爽滑的荞麦面,真可算是面中的极品了。。。
小树同学也是极爱这款凉面的。。。
这不,前几天特地去久光百货买了鰹節酱油。。。
优优一口气吃了好多。。。
制作方法也分享给大家。。。
愿你们好心情。。。
ENJOY。。。

用料  

荞麦面 1把
日本鰹節酱油(4倍浓缩) 25g
凉开水 75g
大葱(葱白) 一段(约10cm)
山葵(芥末) 少量(约黄豆大小)
蒜泥 2瓣
日本伊勢万绿湖鸡蛋 1只

日式荞麦凉面「ザル蕎麦」的做法  

  1. 大葱切碎,放入小盘中。蒜取2瓣擦成泥,备用。

    日式荞麦凉面「ザル蕎麦」的做法 步骤1
  2. 日本鰹節酱油有各种味道和种类,有些可直接使用,有些是浓缩的。优优买的是四倍浓缩的,所以需要稀释,也就是25g日本鰹節酱油加入75g凉开水,再调入黄豆大小的一点点芥末搅匀。加入大葱碎、蒜泥,再敲入一只日本伊勢生鸡蛋,凉面的调料蘸汁就做好了。

    日式荞麦凉面「ザル蕎麦」的做法 步骤2
  3. 锅中加入清水,放入荞麦面煮熟,捞出放入凉开水中降温,待彻底变凉后控水装盘。

    日式荞麦凉面「ザル蕎麦」的做法 步骤3
  4. 吃的时候,把面放入酱油蘸汁中,蘸一蘸再吃,非常​凉爽鲜美。

    日式荞麦凉面「ザル蕎麦」的做法 步骤4

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