日式荞麦凉面「ザル蕎麦」

54 人做过这道菜
初秋虽渐渐凉爽。。。
但出太阳的日子还是会多少感觉闷热。。。
所以想吃些凉爽的食物。。。
荞麦凉面是不错的选择。。。
日本料理中的凉面最大特点就是风味独特的日本鰹節酱油。。。
有昆布(海带)和日本鰹節鱼的鲜味融在酱油中。。。
拌上清凉爽滑的荞麦面,真可算是面中的极品了。。。
小树同学也是极爱这款凉面的。。。
这不,前几天特地去久光百货买了鰹節酱油。。。
优优一口气吃了好多。。。
制作方法也分享给大家。。。
愿你们好心情。。。
ENJOY。。。

用料  

荞麦面 1把
日本鰹節酱油(4倍浓缩) 25g
凉开水 75g
大葱(葱白) 一段(约10cm)
山葵(芥末) 少量(约黄豆大小)
蒜泥 2瓣
日本伊勢万绿湖鸡蛋 1只

日式荞麦凉面「ザル蕎麦」的做法  

  1. 大葱切碎,放入小盘中。蒜取2瓣擦成泥,备用。

    日式荞麦凉面「ザル蕎麦」的做法 步骤1
  2. 日本鰹節酱油有各种味道和种类,有些可直接使用,有些是浓缩的。优优买的是四倍浓缩的,所以需要稀释,也就是25g日本鰹節酱油加入75g凉开水,再调入黄豆大小的一点点芥末搅匀。加入大葱碎、蒜泥,再敲入一只日本伊勢生鸡蛋,凉面的调料蘸汁就做好了。

    日式荞麦凉面「ザル蕎麦」的做法 步骤2
  3. 锅中加入清水,放入荞麦面煮熟,捞出放入凉开水中降温,待彻底变凉后控水装盘。

    日式荞麦凉面「ザル蕎麦」的做法 步骤3
  4. 吃的时候,把面放入酱油蘸汁中,蘸一蘸再吃,非常​凉爽鲜美。

    日式荞麦凉面「ザル蕎麦」的做法 步骤4

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日式荞麦凉面「ザル蕎麦」的答疑

  • 秋水伊人ying70  7个月前  
    0
    你好!请问装凉面的盛器哪里有卖?
    作者回复 7个月前  
    万能的某宝里有的😊

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