冰皮月饼

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简介

新手报到,第一次做双色冰皮月饼。

用料  

糯米粉、粘米粉、澄面
黄金芝士粉、可可粉、抹茶粉、红曲粉
糖粉、玉米油
蔓越莓馅料

冰皮月饼的做法  

  1. 取适量糯米粉、粘米粉和澄面搅拌均匀倒入不粘锅内小火炒熟。

  2. 加入糖粉和玉米油和成白面团。

  3. 另取少量糯米粉倒入锅中炒至微黄做为手粉备用。

  4. 取少量白面团分成四个不等份(根据个人需要),分别加入黄金芝士粉、抹茶粉、可可粉和红曲粉,和成彩色面团。

  5. 根据花片图案选取不同颜色的面团铺在花片表面。

  6. 再取约18克白面团按压成饺子皮状,包入约20克的馅料。团成元宵状,表面沾上手粉放入50克的模具中,按压出图案轻轻推出即可。冰箱冷藏后口感更好。

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