椒盐核桃仁

6.9 综合评分
130 人做过这道菜
咸香口味,好吃也好做。

用料  

椒盐核桃仁的做法  

  1. 清水烧开,下核桃仁一分钟,去苦涩。

  2. 核桃仁捞出放一旁沥干水,锅中的水倒掉,擦干,不要留水渍

  3. 干锅加盐、花椒,翻炒到闻到花椒香味。这一步我们叫干煲,也有人叫干靠,就是锅中不加油也不加水的一种做法。


    注意:加多少按自己口味来,没法给一个具体的量。我是用那种瓷勺子加了一勺半的花椒,太多了容易发麻发苦。盐就用调味罐里的迷你勺加了两勺。

  4. 倒入核桃仁,中小火继续干炒,把核桃仁中的水汽炒出去,核桃的香味会慢慢被带出来,最后核桃炒脆,出锅。PS:炒脆怎么判断,我一般是闻味道,炒出非常明显的香味的时候基本上也就脆了,再不行你还可以尝一块哈哈哈!

  5. 最后一步最有爱了!!就是→吃掉它!

小贴士

注意,花椒不要放好多,否则会麻嘴,也会有苦涩味道。

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椒盐核桃仁的答疑

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