姜汁川贝芝麻糖

简介

是硬糖噢!厨房小苦手的实验品嘿嘿嘿。完全脑洞大开的脱模方式毁了我的小清新嘤嘤~~相信乃萌一定做得比我更漂亮来的!

冰糖润,红糖热,白糖易生痰,所以我最后选了冰糖来做。当然当然,如果是大姨妈期间吃,这里面的糖也可以换成红糖啦~~
【另外!】因为是试做,所以没有刻意称量重量,而且做点糖果本来也是随手做的事,也不需要称得特别准确。

用料  

一大块,约60克
川贝 一小把,约20克
冰糖 约200克
清水 适量(煮完姜汁后约150ML)
熟的白芝麻 一小把

姜汁川贝芝麻糖的做法  

  1. 姜切大片,跟川贝一起加一大碗水,大火煮开,改小火慢熬,煮得浓浓的之后过滤,这时候汤汁大约剩下150ML的样子。

  2. 滤好的汤汁放入干净的锅子里,加冰糖,一边用小火融化,持续加热,一边用木勺搅拌,慢慢熬糖。

  3. 待糖水变成较厚稠的糖浆时,端起锅子用虚火加热(目的是降低温度,怕糊锅),同时另一只手不断地用木勺搅拌,直至将木勺提起,锅中糖浆呈长丝状时关火。

  4. 把熟的白芝麻加入锅中搅拌均匀。

  5. 如果有做糖用的硅胶模就倒入模具中,冷却到全凉直接脱模。如果没有就倒进包好锡纸的饭盒中冷却,(刷油的饭盒也可以不过容易脱不好),手摸上去不太烫能拿得住的时候脱模切块即可。切块的刀最好抹点油,容易切一些。

    姜汁川贝芝麻糖的做法 步骤5

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