干锅麻辣藕

7.6 综合评分
266 人做过这道菜

用料  

干锅麻辣藕的做法  

  1. 莲藕洗净,切成片,用清水加两三勺白醋泡一会儿。

  2. 姜切一片就够用了,干辣椒切段,放一边备用。

  3. 锅中倒油,烧至8分热,下姜片、干辣椒、花椒、八角,关小火炒香,不要炒糊了。

  4. 泡在醋水里的藕片挥出来,沥一下水,下锅翻炒,加一勺酱油,适量的香醋,少许糖,适量的盐,继续翻炒。

  5. 炒的过程中因为没有汤汁,为了避免巴锅,就准备一小碗清水,不时滴添些水进锅,但一定不要多,分次加。

  6. 藕片为保持脆脆的口感,所以不必炒得太久,断生后再翻炒五六分钟就可以出锅装盘了。

参照这个菜谱,大家做出 273 作品

全部273个作品

 

干锅麻辣藕所在分类

该菜谱创建于
13254 收藏


干锅麻辣藕的答疑

  • 不吸血的妖  3年前  
    13
    没有白醋可以用其他的醋代替吗?白醋泡藕有什么用途啊?
    作者回复 3年前  
    可以啊。就是,更脆。

以上留言由作者回复后显示