凉拌南瓜藤

4
人做过这道菜

简介

南瓜藤和佛手瓜藤是我最爱的两种蔬菜,今年简直太幸运,继在朋友家摘得南瓜尖后,某天早晨让我在市场的路口又买到。
对于不易得的食材,我会十分珍视,细致地按部位用不同的料理方式,算是不辜负这全靠缘分的食材。
这次专门选了南瓜藤嫩叶子的茎和须子来凉拌,好吃到意想不到。
不过我后来把区分出来的南瓜藤嫩尖和叶子也这么拌着吃,一样好吃,是另一种口感,多些软糯,只是没有纯用茎和须的脆爽些。

用料  

南瓜藤 只要嫩叶的茎和须子
辣椒油
香油
熟芝麻
白糖
酱油
香醋

凉拌南瓜藤的做法  

  1. 南瓜藤洗干净,仔细撕去白色的绒毛和皮,备用

  2. 烧开一锅水,滴一点油,撒点盐,把南瓜藤下去焯水2分钟左右

  3. 晾凉或者过凉开水,然后挤去水分,把嫩叶的茎和须子挑出来,切成段

  4. 准备蘸料:姜蒜切成碎末,加入辣椒油、香油、熟芝麻、盐和白糖少许,滴一点酱油和少许香醋,拌匀,浇在焯水后备用的南瓜藤上,拌匀即可

小贴士

辣椒油和香油都可以较其他凉菜多放一点,因为南瓜藤是很吸油的食材。香醋和酱油都不用太多,我图片上这种浇完之后甚至都看不到酱油和香醋的状态就可以了,不然味道会被这两味调料抢了,就太重了。

凉拌南瓜藤的留言

关于凉拌南瓜藤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
46 收藏

作者希南的其他菜谱