焖酿豆腐

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人做过这道菜

简介

记得我较小的时候妈妈做过豆腐酿肉,那是没有舍得用油炸豆腐。但是回忆起来也是好吃的不得了,现在在妈妈的基础上改良一下下~~~

用料  

北豆腐 一块
肥瘦猪肉馅(二八成) 3~4两
香菇 3~4朵
洋葱 一粒
红、绿椒
五香粉
料酒
生抽
姜粉
香油
淀粉

焖酿豆腐的做法  

  1. 将泡好的香菇和洋葱少许切小丁放入肉馅中,再将适量的五香粉、姜粉、料酒、生抽、香油放入顺一个方向搅拌均匀上劲

  2. 将北豆腐横竖个一刀一分四份,再将各份竖过来均匀切三片,这样一块豆腐就被分成了十二片

  3. 用油煎豆腐只两面金黄后捞出。晾至可以用手摸时用刀将边宽的端面切口成一口袋状,将搅拌好适量的肉馅塞进口袋中

  4. 将适量的洋葱和适量的红、绿椒切小方块

  5. 锅中留底油加热后下洋葱块翻炒后倒入适量的生抽加泡香菇的水开后将酿好的豆腐块下入,水最好高于豆腐块

  6. 在开锅时转中小火盖盖,待汁收的差不多时将红绿椒块下入一两分钟后下入水淀粉收汁

  7. 完成........

小贴士

这样做的好处就是肉嫩、豆腐有韧劲.......很入味•••••

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