月饼闹中秋之枣泥馅

15 人做过这道菜
中秋又要来啦,提前准备馅料做月饼O(∩_∩)O哈!今天尝试做了枣泥,味道还真是不错呢

用料  

和田枣
花生油
澄面

月饼闹中秋之枣泥馅的做法  

  1. 大枣切开去核,倒入跟大枣持平的水,放置4-5小时,让大枣吸饱水份,这样蒸熟后更容易剥皮O(∩_∩)O哈!

  2. 吸饱水份的大枣入锅蒸,开水后15-20分钟至枣烂即可,放凉去皮

  3. 澄面加少量水调匀,倒入枣泥中拌匀,锅内加入适量花生油炒菜量,倒入枣泥,中小火炒干即成

小贴士

很简单吧,原料的量不是很讲究,用小枣也行,就是脱皮费劲哈,油的量也不是特讲究,放一点有香香的味道,喜欢特甜的可以再加点冰糖什么的,但是大枣就够甜的了,没加都很甜,澄面也可以不加,加了会更容易成团,做月饼时好包!澄面的量大概十几克就行,少和水,水多了会延长炒制时间

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 

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月饼闹中秋之枣泥馅的答疑

  • x小折耳  3个月前  
    1
    我做完特别甜 甜到齁嗓子怎么办?
    作者回复 3个月前  
    大枣本来就挺甜,没加糖吧?太甜可以加少量盐综合一下,或者加大水淀粉的量
  • 手机用户0323_8gb0  2个月前  
    0
    可以放糯米粉或者淀粉吗
    作者回复 2个月前  
    不能放糯米粉,是放淀粉
  • 手机用户1107_0q4b  2个月前  
    0
    请问:澄粉是要炒熟吗?
    作者回复 2个月前  
    加进去自然就炒熟了啊
  • ミ魔戀灬  3个月前  
    0
    做成月饼,常温能放几天呀
    作者回复 3个月前  
    室温三四天没问题,最好冷藏,时间能久点,毕竟没防腐剂,再就是馅料个外皮一定不要沾生水,容易坏
  • 穿濄ミ﹏未來_mykw  3个月前  
    0
    我上次试了一下君之的,放的糯米粉,硬得我都嚼不动。不知道怎么回事。请问是不是糯米粉也不合适?如果放面粉的话会是一个什么口感呢?澄面又是一个什么口感呢?
    作者回复 3个月前  
    加澄面或者玉米淀粉都可以,不会硬,你不要加太多,不然会影响口感
  • 穿濄ミ﹏未來_mykw  3个月前  
    0
    为什么不能放面粉呢?
    作者回复 3个月前  
    哈,想放也可以,形象口感,这个炒好后挺粘稠的,并且大枣的味道很浓郁
  • 甜甜_cbkl  3个月前  
    0
    这个馅做广式月饼好用吗?
    作者回复 3个月前  
    好用,按照方子做能成行
  • A���素颜�蕞镁  6个月前  
    0
    什么是澄面。放面粉可以嘛
    作者回复 6个月前  
    小麦淀粉,不能放面粉,不然你可以试试放其他淀粉
  • 晓满  1年前  
    0
    我看君之上放的是糕粉,澄面效果应该比糕粉好吧
    作者回复 1年前  
    是哒,澄面比较透明
  • 晓满  1年前  
    0
    必须得泡吗?想着接着弄了用呢
    作者回复 1年前  
    不泡的话煮的时间长,得让大枣吸饱了水才能煮烂

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