油条菜 – 油条三文鱼&老油条炒西兰花 附如何自制油条

油条部分

将干酵母融化在温水里

两种面粉、菜籽油加入到酵母水中

混合均匀，盖上布，在温暖的环境下发酵1小时

苏打和盐混合，加入15 g温水，混合均匀

发酵后体积膨胀一倍多的面团

将面团排气，中间压出一个洞，把步骤4里混合好的苏打盐水倒进去，用电动打蛋器的螺旋头搅拌到面团再次光滑。盖上布，继续在温暖的环境下发酵约45分钟

发酵好的面团体积增大约两倍

将面团取出，擀成较薄的长方形，然后切成条。细条的话炸出来的油条就细，粗的话油条相对粗。长度上也是一样的道理。要用来做下面的油条三文鱼的话，需要有一定的宽度，能将三文鱼块包起来

纯粹做油条，便取两条摞在一起

用筷子在上面压一下，下锅炸到金黄，即可

油条三文鱼

A.        将三文鱼切块，用厨房纸巾擦干水份，和盐和胡椒拌一下

B.        将三文鱼块摆在一条油条部分步骤8里切好的面条上

C.        上面盖上一片面条。收口压紧

D.        约摸着三文鱼的位置，将包好的油条切成小块。同样封口都要捏紧一下。然后用筷子在上面小心地压出印子来

E.         下锅煎到金黄，沥干油，装盘

F.         在每个油条三文鱼上挤上一些加过香葱、欧芹之类的美乃滋，即可

老油条炒西兰花

I.          将西兰花洗净，摘好。洋葱切小丁

II.        西兰花事先过水，煮到开始变软

III.      将老油条切成小段

IV.      锅里不用给油，将老油条在锅里，用小火炕热，到出香

V.        然后加入西兰花、洋葱，用盐、胡椒调味，将西兰花里的水份尽量炒干，即可