天然酵种全麦麸皮面包

6 人做过这道菜
无油无糖的主食面包,有咬劲
很多粗粮,减肥利器

用料  

带麸皮全麦面粉 180克
106克
5克
天然酵母(1:1粉水比) 150克

天然酵种全麦麸皮面包的做法  

  1. 所有材料混合,揉匀,入冷藏过夜

    天然酵种全麦麸皮面包的做法 步骤1
  2. 冷藏过夜后取出回温,发至2倍大。排气整形撒粉入藤篮。2发30度1个小时左右,能看见明显长大但绝无2倍。

  3. 喷水,割刀,中下层,230度烤15分钟,转200度继续烤25分钟

    天然酵种全麦麸皮面包的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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天然酵种全麦麸皮面包的答疑

  • 清浅一生  6个月前  
    2
    酵母粉行吗,放多少?
    作者回复 6个月前  
    如果没有天然酵母,可以放面粉0.6%的干酵母粉
  • 饿货小菜农  1个月前  
    0
    请问这个是不用放油吗?
    作者回复 1个月前  
    不用
  • 手机用户0655_kryf  2个月前  
    0
    请问下,第一次发酵至2倍大,大概多少时间呢?
    作者回复 2个月前  
    视酵种的活性,添加的比例和面团温度而变化
  • 美玉天涯  2个月前  
    0
    请问2发30度是什么意思?
    作者回复 2个月前  
    第二次发酵的温度

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