芦笋蘑菇滑鸡饭

用料  

材料 2人份
洋葱 1个
鸡腿 1-2个
北豆腐 100 g
香叶 1-2片
黑胡椒粒 半茶勺
刺柏果 2粒
丁香 2小枝
白葡萄酒 100 g
白芦笋 250 g
绿芦笋 125 g
少量
小新鲜白蘑菇 若干
黄油 25 g
面粉 15 g
烹饪奶油 2勺
龙蒿,新鲜,2枝 或 干 1茶勺
米饭 两人份
豌豆 若干

芦笋蘑菇滑鸡饭的做法  

  1. 洋葱切丁或细圈。锅里给少油,取一半洋葱炒香

  2. 加入丁香,香叶,胡椒粒,刺柏果,快炒两下。然后加入鸡腿,稍微小心地翻炒一下。解着喷白葡萄酒

  3. 待酒味散发后,加水,基本没过所有食材。小火保持汤开地,焖30分钟

  4. 白蘑菇切成合适大小。两种芦笋去根,白芦笋接近根部的地方去皮,然后切成约1厘米左右长短的段

  5. 北豆腐且成1厘米左右的立方

  6. 焖好的鸡腿夹出。稍等凉后剔下肉来

  7. 锅里给水,加少许盐和糖烧开。将两种芦笋和豆腐放进去烫3,5分钟。然后漓干,备用

  8. 取15克黄油在锅里加热熔化

  9. 将面粉慢慢地撒进锅里,不停搅拌到起泡沫

  10. 将鸡汤过筛,先加两勺到黄油里,搅拌均匀了再倒入剩下的汤。搅拌均匀。如果有面粉球的话,过道筛即

  11. 汤烧开后,加入蘑菇和奶油。小火煮5分钟

  12. 然后加入鸡肉,芦笋和豆腐,继续煮5分钟。加盐尝味道

  13. 舀1小碗汤出来,一会做米饭用,其余的汤中火收到差不多干

  14. 撒上剁碎的龙蒿叶。备用

  15. 锅里给10克黄油,将剩下的一半洋葱炒香,然后加入煮熟的豌豆,略炒一会

  16. 加入米饭和盛出的鸡汤,小火上盖焖5分钟,注意水分不可以完全焖干

  17. 米饭和滑鸡一起装盘,即可

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