莴笋炒牛柳

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简介

中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。[

用料  

莴笋 300g
牛里脊 200g
牛里脊 200g
5g
7g
松肉粉 0.5g
鸡粉 5g
生粉 3g
白糖 1g

莴笋炒牛柳的做法  

  1. 先把牛肉切条加送肉粉、生粉、花生油腌制30分钟。

    莴笋炒牛柳的做法 步骤1
  2. 莴笋去掉外皮改刀切方条,姜切丝、蒜切碎。

    莴笋炒牛柳的做法 步骤2
  3. 莴笋放入焯水(水中加5g盐和花生油)1分钟,捞起控干水分。

    莴笋炒牛柳的做法 步骤3
  4. 牛柳滑炒一遍捞起控干油和多余血污备用。

    莴笋炒牛柳的做法 步骤4
  5. 热锅下油炒香料头,倒入牛柳和莴笋大火翻炒。

    莴笋炒牛柳的做法 步骤5
  6. 加入调味料、勾芡使它的味道更均匀。

    莴笋炒牛柳的做法 步骤6
  7. 加入5g花生油,出锅。

    莴笋炒牛柳的做法 步骤7

小贴士

牛柳过油时切勿过火,莴笋焯水不能焯过熟,入锅翻炒要快出锅勾芡要均匀利落。

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