莴笋炒牛柳
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膳道KITCHENDAO
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。[
用料
莴笋炒牛柳的做法
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先把牛肉切条加送肉粉、生粉、花生油腌制30分钟。
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莴笋去掉外皮改刀切方条，姜切丝、蒜切碎。
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莴笋放入焯水（水中加5g盐和花生油）1分钟，捞起控干水分。
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牛柳滑炒一遍捞起控干油和多余血污备用。
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热锅下油炒香料头，倒入牛柳和莴笋大火翻炒。
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加入调味料、勾芡使它的味道更均匀。
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加入5g花生油，出锅。
小贴士
牛柳过油时切勿过火，莴笋焯水不能焯过熟，入锅翻炒要快出锅勾芡要均匀利落。
