南瓜籽全麦花生酱面包(橄榄油,面包机版)实验take one

简介

图上的面包并非我这次实验做出来的面包,这次的面包没拍照就用了个别的照片,实物没有这么黄的。
话说这些实验都是由于我买了面包机,又是个喜欢改菜谱的人,所以要记下每次改的分量,做错了不要重蹈覆辙,做对了就多了一个新方子。
我的面包机是松下的P104,比较小的,只能做500g的面包。
备注完毕。

这个面包超级香,里面很软,虽然没有做到完全成功,但是除了顶部塌下去,里面没有任何问题。

用料  

高筋面粉 100g
全麦面粉 150g
水(放冰箱降温,广州太热了,三十几度) 170ml
姜红糖 20g
酵母 1茶匙
奶粉(个人喜好) 1-2汤匙
南瓜籽 30g
3g
橄榄油 1汤匙
花生酱 50g

南瓜籽全麦花生酱面包(橄榄油,面包机版)实验take one的做法  

  1. 把除了酵母和南瓜籽之外的所有材料倒进面包机内胆。

    第一次出错的机会可能就在这里。因为原方子是用起酥油不是橄榄油,我不确定黄油能不能代替起酥油,但是橄榄油对于发酵不但没有帮助,加了橄榄油还应该减一点水分,所以我估计水量应该从原方子170ml调整为155ml。

  2. 把酵母放进放酵母的地方,南瓜籽放进放葡萄干的地方。(注意,这种做法南瓜籽只会出现在面包内部,不会出现在外面)。如果想要它们出现在外面,要中途自己打开面包机,扫点蛋清,再撒上去。

  3. 程序选择软面包--其实可以试试其他程序会不会做得更好,例如普通面包,全麦面包之类的。

  4. 按开始。

  5. 差不多五个小时过去了,烤好了就马上把面包倒出来冷却。记得要戴手套,内胆温度很高的。

小贴士

面团越湿就越有可能发不起来或者发得比较低,加的配料多也会这样,譬如这次加了橄榄油和花生酱两个黏黏的东西,可能影响了面团的发挥。我决定下次按这个方子减15ml水试试,然后再把橄榄油换成黄油试试。大家一齐测试吧。

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