紫薯曲奇

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用料  

紫薯泥:
紫薯 150g
杏仁糖块 150g
蛋白 1
蜂蜜 5g
奶油 20g
曲奇:
125g 室温柔软的黄油
70g 棉糖
少许盐
1个
1个 蛋黄
150g 面粉
80g 淀粉
80g 碾磨碎了的榛子
即可。

紫薯曲奇的做法  

  1. 紫薯用微波炉蒸锅8-10分钟蒸到特别柔软. 用普通蒸锅也好. 总之到特别柔软. 加150g杏仁糖块, 蛋白用搅拌机打碎, 搅拌均匀. 然后加入蜂蜜和奶油, 继续搅拌均匀

  2. 曲奇部分:将黄油, 棉糖, 盐, 蛋和蛋黄用电动打蛋器搅拌均匀. 然后分次加入面粉, 淀粉和榛子碎。将曲奇面用挤花筒, 中等大小波浪形头, 挤成曲奇形状. 用湿的手指在中间挖个小洞, 一会好放紫薯泥. 热空气170度, 底层, 7分钟

  3. 紫薯泥放到曲奇上去. 用糖渍的橙子之类或者坚果点缀. 继续170度, 二层, 8分钟. 如果喜欢颜色再深些, 口感再脆些, 可以适当再加一两分钟

  4. 烤好后彻底等凉。可以淋些蜂蜜

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