飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”

简介

可爱的小香椿,我来也,只是我不会亲吻你,因为你的香味让我退却。

兴奋的提着它,一路小跑回家,谁知道一打开,就失望透了。扎捆的中间隐藏着许多大根大根的杆,粗而硬,最后唯有痛苦无奈的把它们抛弃。

没想到居然碰上了无良奸商,欺骗如此善良的我,朋友们去购买的时候要小心了,记得打开检查清楚,要不9元一斤,岂不亏大。

受到香椿的影响,蛋液的颜色也不够金黄,略显暗淡无光了,撕开看,香椿还带着淡绿,好像让我嗅到春天的味道。

香椿在烹煮前的味道不好闻,因它为嫩芽,那口感可是一口一个鲜嫩,清甜,加上鸡蛋,营养价值撇开不说,小宝宝绝对大爱,做早餐,配碗白粥,更美味哟。

现代人好像啥都稀饭,或许是生在这年代,见旧时代的东西少了,所以连一些普通的野菜也甚是喜欢,还说要追求什么返璞归真,唉,人啊。

BTW,清明前后是香椿的成熟期,现在已经无法寻觅它的身影,这时发布,仅为了刺激下味蕾,回忆下它的味道,咔咔~

用料  

香椿 200g
鸡蛋 3个
适量
适量

飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法  

  1. 香椿洗净,去掉不需要的根茎;

    飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法 步骤1
  2. 看这根超粗壮的根,就是被无良奸商给夹杂在中间增重的;

    飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法 步骤2
  3. 煮开一锅水,然后把香椿焯水,待香椿变至绿色,即可关火;

    飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法 步骤3
  4. 把焯好水的香椿沥干水,切成小段;

    飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法 步骤4
  5. 接着把三个鸡蛋打成蛋液,加入适量盐,搅拌均匀;

    飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法 步骤5
  6. 热油锅,把香椿段倒入平底锅,炒干水;

    飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法 步骤6
  7. 均匀的倒入蛋液(这步忘了拍),用小火慢煎;

    飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法 步骤7
  8. 煎至两面都变色,即可出锅;

    飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法 步骤8
  9. 香喷喷的香椿煎蛋来咯~

    飘香嫩芽菜“香椿煎蛋”的做法 步骤9

小贴士

1. 香椿焯水的时间不能过长,因为只是为了把香椿的怪味去除,要是焯水时间过长,会让它原有的营养流失;
2. 煎的过程,可以把香椿和鸡蛋分开煎,也可以合在一起煎,按个人喜好,别小看这种做法,会让口味完全不同。

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