儿时最美好的回忆,一口一个的‘盐焗鸟蛋’

简介

小时候,和父母住在红砖黑瓦的平房里,貌似在那里渡过了一段美好时光,可我的印象却十分模糊,越是挣扎想起,越是无法回忆。
     唯一记得的,便是房前的菜园,有母亲种植的菜,后院的鸡房,有母亲养殖的鸡鸭,有我最喜欢的鸽子。
     这种家养鸽子生的鸽蛋,最纯正,最有营养。因为母亲对我的关爱有加,所以每次鸽子新鲜下的蛋,全归我一人所有,还包括鸡蛋和鸭蛋。
     长大之后,才知道这些蛋,对于一个发育和成长期的小孩来说,是重要营养的摄取。
     回过头后,家中的老房子早已被铲平十几年,或许这几个可口滴鹌鹑蛋能让我重新回忆些事情。
     鹌鹑蛋我已不去追究是否有真有假,毕竟现在这个社会,安全性食物是少之又少,海盐也十分难求。
     估计这个盐焗蛋是宝宝们的最爱,是我曾经的最爱,烹饪它只要过程注意火候,不让鹌鹑蛋的水分煮干,其它的活,就交给锅去干吧。

用料  

鹌鹑蛋 450g
海盐 1包
五香粉 适量
八角粉 适量

儿时最美好的回忆,一口一个的‘盐焗鸟蛋’的做法  

  1. 用水把鹌鹑蛋外壳清洗,擦干,把海盐准备好

    儿时最美好的回忆,一口一个的‘盐焗鸟蛋’的做法 步骤1
  2. 锅内热炒海盐,待炒热后,盛出部分海盐

    儿时最美好的回忆,一口一个的‘盐焗鸟蛋’的做法 步骤2
  3. 把鹌鹑蛋平铺放在锅内的海盐表面,撒入调味料,盖上盛出的海盐

    儿时最美好的回忆,一口一个的‘盐焗鸟蛋’的做法 步骤3
  4. 用小火煮至海盐噼啪响时,关火后不开盖继续焖,再开火煮,分别煮两三次,便于入味

    儿时最美好的回忆,一口一个的‘盐焗鸟蛋’的做法 步骤4
  5. 鹌鹑蛋的表面被烤得有少许变黄,剥去壳,里面看着没什么感觉,可是却是一口一个香

    儿时最美好的回忆,一口一个的‘盐焗鸟蛋’的做法 步骤5

小贴士

请注意火候不能过猛,否则底部的海盐很容易煮至焦黄,会影响鹌鹑蛋的香味。

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