秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”

简介

上次做这个汤是在去年,是自己买的食材,这次是MR.L他弟从自家带过来,自家纯天然放养的鸡和猪百分百没有添加剂,它们永远是最完美无瑕的搭配。

   经过漫长的三小时后,热腾腾猪肚煲鸡出锅了,猪肚炖煮得很软身,撒上炒香的芝麻,淋些许汤汁,轻咬猪肚,里面浓郁的汤汁也会溢出。

   若是喜欢沙姜,做成味碟,又是另一种惹味口感哟,可惜我给忘了。

   鸡肉炖煮后,肉质变得粗糙怎么办,用筷子把鸡肉撕成条状,加点爆香的蒜末和酱油,再淋上一层香油,谁说煲汤料不美味?!

   最后做份水煮或蒜蓉青菜,便是营养丰富的晚餐,而且保证全部清光哟!

用料  

猪肚 1个
半只
胡椒 适量
黄芪 适量
玉竹 适量
党参 适量
红枣 适量
枸杞 适量
适量

秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法  

  1. 准备好全部药材,用清水冲洗后,备用

    秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法 步骤1
  2. 用面粉和盐,把猪肚内外,反复清洗干净

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  3. 鸡肉只要用清水洗净杂物即可

    秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法 步骤3
  4. 锅内煮开姜水,放入鸡肉,焯水,待变色后,洗净浮沫,备用

    秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法 步骤4
  5. 锅内煮开姜水放入猪肚,焯水,待变色后,洗净杂物,备用

    秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法 步骤5
  6. 把鸡肉、胡椒粒和药材,轻轻塞进猪肚内部,然后用针线把猪肚的开口给缝紧,防止猪肚在熬煮过程中裂开

    秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法 步骤6
  7. 三小时过后,把炖煮好的猪肚捞出,等待3分钟,猪肚热气散开,小心把线划开

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  8. 祛除白线后,把猪肚切开,取出鸡肉和药材

    秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法 步骤8
  9. 将鸡肉去骨,然后把鸡肉撕成条状,稍后可拌入调味料,做为一道菜

    秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法 步骤9
  10. 接着把猪肚切成长条状,拌上芝麻或沙姜,做为一道美味的菜,也可放回汤中,和汤一起吃

    秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法 步骤10
  11. 最后,在汤里加入盐,即可品尝

    秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法 步骤11
  12. 拌过芝麻的猪肚,味道更香哟

    秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法 步骤12
  13. 拌入爆香的蒜末和酱油,再淋上一层香油,鸡肉渣子也变美味了

    秋季滋补养胃佳品,广式老火汤“猪肚煲鸡”的做法 步骤13

小贴士

1、在清洗类似猪肚的内脏食材,最好使用盐或面粉进行多次的揉搓,清水冲洗,再以煮开的姜水进行焯水,能更好的祛除腥臭味。
2、缝线时,选择普通的白线即可;拆线时,手要快,避免弄坏或弄凉猪肚。
3、炖煮汤时,若担心药材难以清理,可用汤袋装好。
4、炖煮汤时,胡椒的份量不宜过多,否则容易影响汤的味道,要按食材的份量而定。
5、添加不同的配料,可以把汤渣完美转身,变成一道美味的菜肴。

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