虾去虾头虾脚。
用竹签穿好虾。
红尖椒去籽切粒,姜切粒,蒜切碎,葱切葱花。
开火热锅,加400ml有,七成热时放入虾炸1分半钟。
虾取出用砂纸吸油。
热锅加油,炒香料头,加入XO酱炒匀
把料头倒在虾上
加调味料,撒上葱花,包起虾。
大火超热1kg盐,把包好的虾埋在盐里,大火焗3分钟。
取出虾,打开纸包。
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