盐焗虾

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简介

盐焗虾潮汕菜,本菜是以草虾为主料,加入多种调品料制成。虾营养丰富,富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

用料  

鲜虾 400g
10g
5g
5g
粗盐 500g
红尖椒 5g
竹签 50根
沙纸 3张
鸡粉 3g
生抽 5g
XO酱 5g
香麻油 1g
辣椒酱 3g

盐焗虾的做法  

  1. 虾去虾头虾脚。

    盐焗虾的做法 步骤1
  2. 用竹签穿好虾。

    盐焗虾的做法 步骤2
  3. 红尖椒去籽切粒,姜切粒,蒜切碎,葱切葱花。

    盐焗虾的做法 步骤3
  4. 开火热锅,加400ml有,七成热时放入虾炸1分半钟。

    盐焗虾的做法 步骤4
  5. 虾取出用砂纸吸油。

    盐焗虾的做法 步骤5
  6. 热锅加油,炒香料头,加入XO酱炒匀

    盐焗虾的做法 步骤6
  7. 把料头倒在虾上

    盐焗虾的做法 步骤7
  8. 加调味料,撒上葱花,包起虾。

    盐焗虾的做法 步骤8
  9. 大火超热1kg盐,把包好的虾埋在盐里,大火焗3分钟。

    盐焗虾的做法 步骤9
  10. 取出虾,打开纸包。

    盐焗虾的做法 步骤10

小贴士

炸虾时虾会不时令油花四处飞溅,这时我们最好是可以在炸时盖上锅盖,安全烹饪!
在炒虾时要注意竹签的长度和锅的长度是否相衬,能把串好的 虾倒入锅中翻炒?如果不能就灵活运用,把炒香的料头均匀的倒入炸好的虾里包好,上煲焗久一点让它更入味就可以啦。

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