新鲜长豆角(豇豆) | 5斤 |
豇豆用水清洗干净。锅中烧开水,把豇豆放入,用筷子翻转,使豇豆均匀受热,大火滚开,立刻捞起。
烫好的豇豆捞起后,立即放入冷水中过凉。 将沥干水分的豇豆搭在衣架或绳子上,也可以直接摊开在垫子上,放在阳光充足的地方晾晒。
豇豆要一直晒到干燥完全没有水分为止,以免保存过程中发霉变质,这个过程大概要3-5天左右。(根据阳光的强度来决定)
晒好的豇豆收起来,用袋子装好,扎紧,在室温下保存即可。吃之前取出部分用温水泡发,到豆角涨大变软后,切成段,再加肉焖烧非常美味。
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