甘蓝鸡

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用料  

材料:4人份
白胡椒粒 20 g
夏洛特洋葱 50 g + 1个
黄油 2勺 + 1勺
鸡汤 150 ml
奶油 150 g + 80 g + 3勺
甘蓝 1棵, 约500 g
鸡胸脯肉,约150 g,4块
胡椒
橄榄油 2勺
火腿 50 g
白葡萄酒 50 ml
肉豆蔻粉
山萝卜叶
,即可。

甘蓝鸡的做法  

  1. 汁部分:将胡椒粒在研体里磨碎,放在茶叶包里,在水里煮10分钟

  2. g洋葱去皮,切成丁。与煮好漓干后的胡椒一起,在2勺黄油里炒香。加入牛肉汤和150 g奶油,中火收到只剩一半。过细筛,放在温暖的地方保温。烤箱预热到160度

  3. 甘蓝去根,去表皮。叶子折下,在加过盐的水里煮到开始变软。冲冷水,漓干。切掉粗的根叶。剩下的叶子切成段,备用

  4. 肉抹上盐和胡椒,在橄榄油里煎到两面金黄。将肉放入烤盆,在烤箱里烤15分钟

  5. 其间将火腿切成小丁。洋葱去皮切丁,与火腿一起,在1勺黄油里炒一会。倒入白葡萄酒与80 g奶油,加盐和胡椒,小火煮开。加入甘蓝,小火煮到粘稠。加入肉豆蔻粉。保温

  6. 勺奶油加入到步骤2里做好的胡椒汁里。煮好的甘蓝装盘。肉切成块,装盘,淋上胡椒汁,加两片山萝卜叶

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