肉桂卷

用后油法将面团揉到扩展阶段。

覆盖保鲜膜室温发酵四十分钟（28度的温度下需要1个小时左右），直至2.5倍大。
发酵好的面团，手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。

把发酵好的面团排出空气，揉圆，盖上湿布进行15分钟中间发酵。

发酵完的面团，用擀面杖擀成长方形。

将内馅的10克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。

内馅的10克糖和4克肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上，没涂黄油的地方不用撒。

将面团从右向左卷起来，没涂黄油的地方涂点蛋液，方便面团粘合。卷好的面团横过来。

卷好后，用刀横切成6份。

将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。进行第二次发酵。在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵，直到面团变得原来的2倍大。

发酵完成，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。入烤箱，中层，上下火180度，20分钟。

烤好了~~~~