骨髓丸子

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用料  

牛腿骨,600-700 g,能刮出约90 g骨髓。
肉豆蔻粉
面包屑 90 g
鸡蛋 2个
面粉 少量

骨髓丸子的做法  

  1. 将骨髓从骨头中小心地取出,在不粘锅里中火加热,融化,过细筛,待凉备用

  2. 将凉了的骨髓用搅拌器搅拌3-4分钟,呈泡沫状,加入盐和肉豆蔻粉

  3. 加入面包屑和鸡蛋,打散,搅拌均匀,成骨髓泥

  4. 将骨髓泥在撒了面粉的案板上,轻轻捏成圆形

  5. 水烧开,加入些盐。小心地放入骨髓丸子,煮8-10分钟。注意水不可以烧开,不然骨髓丸子马上就散掉了

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