不肥不腻的梅菜扣肉

用料  

五花肉
梅干菜
老抽、米酒
豆豉、红腐乳
蒜、姜、辣椒
盐、糖

不肥不腻的梅菜扣肉的做法  

  1. 将五花肉过水,去油。豆豉用水泡软

  2. 用老抽涂抹五花肉皮。锅里下油烧热,用中火将五花肉炸至表面边色,加少许盐,出锅,用厨房纸巾擦擦油

  3. 将炸好的肉皮向下放入大碗

  4. 豆豉、蒜和红腐儒压成茸,均匀的摆在肉上。加入姜丝、少量盐、老抽、辣椒、米酒和糖

  5. 梅菜泡泡多洗几遍,切碎。和油、糖搅拌均匀,铺在肉上。大火蒸约一个小时

  6. 滗出汁,肉扣入盘中

  7. 将汁勾芡,浇在肉上。完成

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