回锅肉

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简介

很家常的快手炒菜,配菜可以随意组合,好吃又下饭

用料  

回锅肉的做法  

  1. 五花肉洗净,切成3cm宽的条,入冷水锅焯水,开锅后煮至可以用筷子扎透,取出过凉水,晾凉后切成2mm厚的片备用

  2. 木耳洗净,撕成直径约3cm的大小,姜蒜切片,备用

  3. 热锅,倒适量油,放几粒花椒,炸出香味,再放姜蒜片,煸出香味后下五花肉片,煸炒一会儿,待肉片出油略发透明时加适量豆瓣酱,炒匀

  4. 炒出豆瓣酱的香味后,加入适量料酒,炒匀,再加入木耳和美人椒,炒匀,加入适量生抽和蚝油炒匀,最后加鸡粉,炒匀,关火,装盘。

小贴士

1、回锅肉还可以和熏干,尖椒,青蒜等搭配,怎样都好吃
2、如果回锅肉略肥,回锅炒时油要少放
3、因为豆瓣酱和生抽,蚝油,鸡粉都有咸味,所以这个菜不用放盐。

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