快手菜之小炒猪肝

简介

又一道简单美味的快手菜来啦~~
猪肝的营养价值
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

用料  

盒装猪肝 140g
杭椒小米辣 适量
姜蒜 适量
料酒 适量
淀粉 适量
生抽 适量
剁椒 少许
鸡粉 少许

快手菜之小炒猪肝的做法  

  1. 猪肝洗净,改刀切成2mm厚的小三角片,用两勺料酒和少许盐腌制一会儿,头下锅时再加适量淀粉拌匀

    快手菜之小炒猪肝的做法 步骤1
  2. 杭椒和小米辣切成8mm的小段,姜蒜切成片备用

    快手菜之小炒猪肝的做法 步骤2
  3. 锅烧热后倒入食用油(比平时炒菜的量稍多一点),趁油未烧热的时候下入猪肝,快速划散至全部断生发白,再滤油盛出

    快手菜之小炒猪肝的做法 步骤3
  4. 利用锅中剩下的底油,下入姜蒜片,煸出香味,再下入杭椒和小米辣丁,翻炒均匀,感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,继续翻炒1-2分钟

    快手菜之小炒猪肝的做法 步骤4
  5. 感觉配菜均匀裹上油色时,下入猪肝,淋入少许料酒,继续翻炒1-2分钟

    快手菜之小炒猪肝的做法 步骤5
  6. 最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉,翻炒均匀后关火装盘

    快手菜之小炒猪肝的做法 步骤6

小贴士

1、下锅前再给猪肝抓淀粉,猪肝腌制时的汁水不会太黏,下锅时不易巴锅
2、滑猪肝时油适量多加一些,待滑好盛出时,可以利用底油接着炒配菜

快手菜之小炒猪肝的留言

  • 张英薇  12天前  
    0
    不用盐了吗
    作者回复 11天前  
    是的,腌制猪肝的时候有一点点盐,之后炒的时候会淋一点生抽,还要放一点鸡粉,这些调料都是有咸味的,所以不放盐是可以的,毕竟猪肝和杭椒本就不是吸盐味的食材。菜淡了可以再加盐或生抽,但如果够咸了想变淡就不好办了,这些都是我个人的建议,亲做这个菜的时候还是自己把握分寸哈,反正只有自己亲自体验一次,才会知道放多少调料合适😊

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