作者回复
2014-08-30
是的,调料里已经有豆瓣酱和生抽了,出锅时还要放鸡粉,咸度足够。除非你放的都比较少,或者口特别重,反正咸度自己完全能掌控,出锅时尝尝就好。
作者回复
2014-08-30
hi~~亲,按我说的法子,茄子切成条,小火用平底锅煎至两面焦黄,炒肉末时油用正常量即可,如果肉末太瘦,就稍多点油,这样就足够了,无需太多油。
作者回复
2014-09-05
加鸡粉只是为了提鲜,如果亲有更好的替代品当然没问题,假如说只是纯粹的为了更健康,不放更好啊~~全凭自己喜欢哦~~
作者回复
2014-05-28
hi,亲,首先,茄子要用长条的。其次,切成食指粗细,在平底锅中小火煎至焦黄色。再次,按步骤加入配料和豆瓣酱炒香肉末,加入适量料酒和生抽,下入茄子炒匀,然后加入适量热水,水量大概没过一半茄子即可,转中小火,至收汁。要不再试一回?真的很简单,就是各种配料的比例问题,然后火候掌握好了,肯定很好吃哦~~
作者回复
2017-11-22
当然可以啦,亲可以试试自己喜欢的那种酱,我这个菜谱是根据自己的喜好搭配的,亲完全可以自由发挥哈
作者回复
2017-07-01
不完全一样吧,鸡粉里面会有鸡肉的成分,售价也会比鸡精贵一些
我原来总是先用油炸一遍,但茄子很容易变色(干灰色那样)没有一点点茄子的紫色了,首先色泽看着就不吸引人了……不知道你们做的茄子色泽怎么样?怎么保持啊
作者回复
2014-07-08
就是因为炸过,所以茄皮上的花青素流失掉了,而且吸饱了油,吃多会腻。下次按我说的试试看,肯定不一样哦~~