香煎龙利鱼

7.3 综合评分
216 人做过这道菜
家中小伙子很喜欢吃这种鱼,因为肉质嫩,腥味小而刺少,并且做法简单,所以拿出来跟大家分享心得。(=^ェ^=)

用料  

速冻龙利鱼柳
黑胡椒
料酒
葱姜丝

香煎龙利鱼的做法  

  1. 鱼柳自然化冻后,用厨房纸吸干水分,然后撒上少许盐,料酒和黑胡椒粉,稍微腌制一会儿。

  2. 葱姜切丝,并且提前准备好你喜欢的配菜,我选择的是小伙子爱吃的西兰花(用水焯过的)

  3. 平底煎锅烧热后,倒入适量橄榄油,五成热时放入鱼柳并把葱姜丝放在鱼边上煸出香味,中火煎鱼,为了成熟更快可以盖一会儿锅盖,感觉鱼肉的一面已经变白时翻面煎另一面,这时烹入少许料酒,喜欢果香的可以用白葡萄酒。

  4. 喜欢吃清爽一点的口感,待两面都变白并有一些焦黄色时撒上点黑胡椒碎就可以出锅了。喜欢带点汤汁的,就在出锅前淋入少许加了生抽的水淀粉即可。

小贴士

腌制鱼肉时盐一定要少放,因为海鱼肉本身就有一点咸味。

参照这个菜谱,大家做出 229 作品

全部229个作品

 

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香煎龙利鱼的答疑

  • 手机用户2193_mlh8  8个月前  
    3
    为啥胡啊……
    作者回复 8个月前  
    是不是火太大了?
  • 梦小b  5个月前  
    1
    冰冻的龙利鱼如何更快的自然解冻呀😂
    作者回复 5个月前  
    把冰冻状态的鱼带着包装,比如塑料袋一类的,放在大盆里,注入常温自来水,泡一会儿就行。比自然化冻或者鱼肉直接泡水里化的都快
  • Joy_Galen  5个月前  
    0
    龙利鱼会卷起来,是不是要把皮剥掉啊?
    作者回复 5个月前  
    我在超市买的都是已经去过皮的,个人感觉带皮的煎出来卖相不好看呢

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