巧克力重乳酪蛋糕(空气炸锅无需水浴版)

简介

家属大爱巧克力-_-#所以就研发了这个巧克力乳酪的方子^_^空气炸锅不需要水浴也不会开裂呢〜口感还很好
份量:6寸圆模一个

用料  

奶油奶酪 230g
70%黑巧克力 50g
奥利奥饼干屑 75g
黄油 25g
柠檬汁 8g
牛奶 80g
香草精 1.25ml
朗姆酒 15ml
玉米淀粉 15g
鸡蛋 105g
细砂糖 52g

巧克力重乳酪蛋糕(空气炸锅无需水浴版)的做法  

  1. 奥利奥饼干屑用擀面杖再压碎些(买来的不是太碎),将饼干屑倒入模具中,加入融化的黄油用刮刀拌匀用擀面杖压实放入冰箱待用(我习惯在活底模放一张圆形油纸来防粘)

  2. 将奶油奶酪放在盆中室温软化,同时将黑巧克力放在小碗中隔水融化待用

  3. 软化的奶油奶酪加入细砂糖用打蛋器打致顺滑无颗粒(冬天可煮些水隔着热水完成此步骤)

  4. 加入融化的巧克力酱,搅拌均匀

  5. 加入一半的鸡蛋打致完全混合再加入另一半鸡蛋打致完全混合

  6. 在蛋糕中筛入玉米淀粉并搅拌均匀

  7. 先加入柠檬汁搅拌均匀后依次加入牛奶、香草精、朗姆酒搅拌均匀

  8. 搅拌完成的蛋糕糊用筛网过滤一遍后倒入模具中

  9. 模具在桌上震打几次震出气泡,在模具上方包一层锡纸

  10. 空气炸锅160度预热5分钟,将装有蛋糕糊的模具放入炸烂,温度调至130度烤一个小时

  11. 待冷却后放冰箱冷藏至少6小时后脱模切块食用即可

小贴士

这款小羽用的是空气炸锅并且没用水浴烤法〜不会开裂噢^_^
如果轻用的是烤箱,那必须用水浴法并且烤箱温度要160度噢〜不过温度还是要看各家烤箱的脾性来调整

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